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Les Mignottes Pierre Paillard 2019

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur :Rouge
  • Biologique
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Gourmand

Un très grand coteaux-champenois, aux airs de bourgogne, produit en petit quantité ! Plus d'info

Ce coteaux-champenois a été réalisé par une référence à Bouzy (Montagne de Reims), à savoir Pierre Paillard. Située sur un grand cru connu pour ses pinots noirs, la parcelle est plantée en vieilles vignes (plus de 45 ans) de ce fameux cépage. Avec une belle exposition, les raisins atteignent systématiquement des maturités parfaites à la vendange (manuelle).
Après un tri rigoureux, les raisins sont égrappés à 100% et encuvés pendant 15 jours. La fermentation alcoolique démarre spontanément avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre 12 et 18 mois en fût de chêne. Enfin, le vin n’est ni collé, ni filtré.
A la dégustation, le vin dévoile une robe rubis. Le nez est d’une intensité exceptionnelle. En bouche, le vin est soyeux, délicat, avec des arômes de cerise et d’épices douces. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse ou l’attendre jusqu’à 10-15 ans. Mariez-le à table avec une quiche lorraine, un petit salé aux lentilles ou bien un magret de canard.

Les Mignottes Pierre Paillard se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Quiche Lorraine, Plateau de charcuterie, Poulet rôti.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Les Mignottes Pierre Paillard

    La cuvée

    Ce coteaux-champenois a été réalisé par une référence à Bouzy (Montagne de Reims), à savoir Pierre Paillard. Située sur un grand cru connu pour ses pinots noirs, la parcelle est plantée en vieilles vignes (plus de 45 ans) de ce fameux cépage. Avec une belle exposition, les raisins atteignent systématiquement des maturités parfaites à la vendange (manuelle).
    Après un tri rigoureux, les raisins sont égrappés à 100% et encuvés pendant 15 jours. La fermentation alcoolique démarre spontanément avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre 12 et 18 mois en fût de chêne. Enfin, le vin n’est ni collé, ni filtré.
    A la dégustation, le vin dévoile une robe rubis. Le nez est d’une intensité exceptionnelle. En bouche, le vin est soyeux, délicat, avec des arômes de cerise et d’épices douces. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse ou l’attendre jusqu’à 10-15 ans. Mariez-le à table avec une quiche lorraine, un petit salé aux lentilles ou bien un magret de canard.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Champagne
    • Appellation / Vin : Champagne
    • Propriétaire : Pierre Paillard
    • Millesime : 2019
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 14°
    • Viticulture : Biologique 
    • Intensité du vin : Gourmand
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Pinot noir
    Les Mignottes Pierre Paillard
    Les Mignottes Pierre Paillard

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