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Une cuvée bien représentative du style de ce beau domaine, offrant un superbe fruité, une agréable fraîcheur, de la matière et des tanins délicats mais affirmés. L'allié parfait des mets de caractère, à garder au moins cinq ans en cave. Plus d'info
Il semblerait que la cuvée Simon soit l’emblème-même du style du Clos Marie. Assemblage de grenache et de syrah complétés d’une pointe de mourvèdre, elle est le fruit d’une culture soignée biodynamique et certifiée bio. Les cépages préalablement cités ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire, sur des parcelles situées à mi-coteaux.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine s’est appliqué à un éraflage partiel des baies et à une macération longue permettant d’extraire couleur, tanins, saveurs et arômes. Le vin est ensuite élevé 24 mois durant et se dévoile dans un registre complexe. Effectivement, après une garde minimale de cinq ans amplement recommandée, le vin révèle un nez porté par des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de garrigue, de thym et de cèdre. Une belle structure tannique ainsi qu’une finale portée par des épices douces garantissent donc à ce vin un beau mariage gastronomique avec des mets de caractère.
Pic Saint-Loup Clos Marie Cuvée Simon Françoise Julien et Christophe Peyrus se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cuisseau de sanglier, Gratin d'aubergine, Canard aux olives.
Il semblerait que la cuvée Simon soit l’emblème-même du style du Clos Marie. Assemblage de grenache et de syrah complétés d’une pointe de mourvèdre, elle est le fruit d’une culture soignée biodynamique et certifiée bio. Les cépages préalablement cités ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire, sur des parcelles situées à mi-coteaux.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine s’est appliqué à un éraflage partiel des baies et à une macération longue permettant d’extraire couleur, tanins, saveurs et arômes. Le vin est ensuite élevé 24 mois durant et se dévoile dans un registre complexe. Effectivement, après une garde minimale de cinq ans amplement recommandée, le vin révèle un nez porté par des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de garrigue, de thym et de cèdre. Une belle structure tannique ainsi qu’une finale portée par des épices douces garantissent donc à ce vin un beau mariage gastronomique avec des mets de caractère.
Le Clos Marie est certainement le plus beau domaine du Pic Saint-Loup et figure parmi les plus convoités des amateurs avertis. Sur un vignoble d'une vingtaine d'hectares, Christophe Peyrus et son épouse Françoise Julien ont accompli des miracles depuis 1995. Les vendanges sont manuelles. L'âge moyen des vignes avoisine les 40 ans. Celle-ci sont d'ailleurs cultivées en bio avec des principes biodynamiques et les élevages sont longs et soignés. 80 000 bouteilles sont produites tous les ans environ. Les différentes cuvées se montrent très expressives, reflétant toute la diversité de leur terroir avec un style bien personnalisé. Ce domaine déjà remarquable continue encore de progresser. A suivre absolument ! En savoir plus
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