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Un vin récolté à maturité, mais non-muté, d’une grande richesse aromatique et raffiné. Plus d'info
Cette cuvée est issue de raisins vendangés à maturité, toutefois, il s’agit bien ici d’un vin sec non muté. Ce nectar est composé d’un assemblage de grenache noir (à hauteur de 90%) et de carignan (environ 10%). Après un égrappage des raisins, la cuvée connaît une macération de 20 jours avant de partir en élevage près de 11 mois, suivant les millésimes. Leur teneur en alcool ainsi que la richesse des tannins permettent à ces cuvées d'envisager une très longue garde, de plusieurs décennies bien souvent.
A la dégustation, ce vin s’ouvre tel un bouquet de fruits noirs, d'épices et est légèrement poivré. Le tout se présente complexe et raffiné. En bouche, la texture est savoureuse et riche, appelant des notes d'olives et se terminant dans une longue finale fraîche, enlevée par des notes de réglisse. Un superbe vin à accorder avec des plats au canard, une daube de bœuf, ou plus simplement avec une tapenade d’olives noires.
Collioure La Rectorie (Domaine de) Oriental se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bœuf bourguignon, Magret de canard, Terrine de gibier.
Cette cuvée est issue de raisins vendangés à maturité, toutefois, il s’agit bien ici d’un vin sec non muté. Ce nectar est composé d’un assemblage de grenache noir (à hauteur de 90%) et de carignan (environ 10%). Après un égrappage des raisins, la cuvée connaît une macération de 20 jours avant de partir en élevage près de 11 mois, suivant les millésimes. Leur teneur en alcool ainsi que la richesse des tannins permettent à ces cuvées d'envisager une très longue garde, de plusieurs décennies bien souvent.
A la dégustation, ce vin s’ouvre tel un bouquet de fruits noirs, d'épices et est légèrement poivré. Le tout se présente complexe et raffiné. En bouche, la texture est savoureuse et riche, appelant des notes d'olives et se terminant dans une longue finale fraîche, enlevée par des notes de réglisse. Un superbe vin à accorder avec des plats au canard, une daube de bœuf, ou plus simplement avec une tapenade d’olives noires.
Située à Banyuls dans le Roussillon, à moins d'un km de la mer, La Rectorie fut transmise en héritage aux frères Parcé. De retour sur les terres familiales depuis les années 1980, Thierry et Marc ont élargi la production de banyuls à celle de vins blancs secs de grande qualité. Le travail de la vigne est imprégné des racines paysannes de leur arrière-grand-mère, Thérèse Reig : maintien des cépages locaux, vendanges manuelles, traction animale.
Composé de 34 hectares de vignes, il est aujourd’hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel, pour qui l'âge des vignes, la culture de cépages "originaux" et la maîtrise des rendements (20 à 25 hl/ha) constituent la clé pour des vinifications réussies. Le domaine met en bouteille environ 80 000 bouteilles chaque année. La majorité de la production est tournée vers la vinification des collioures rouges mais La Rectorie produit également des blancs ainsi que des banyuls (15 % de la production). Les vins ne sont pas collés.
Soucieux des enjeux écologiques futurs, les deux vignerons convertissent petit à petit leur domaine à la biodynamie et développent des cuvées parcellaires sur des micro-terroirs qui souffrent moins de la sécheresse.
C’est un domaine incontournable du Roussillon que vous devez absolument découvrir.
Lire l'article du blog sur le domaine La Rectorie
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