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Le plus grand vin du domaine, une sélection parcellaire très haut de gamme, dont les vieilles vignes sont traversées plus de 200 jours par an par un vent glacial. Un mythe du Roussillon, au potentiel de garde immense. Plus d'info
Une parcelle unique de 1,16 hectare est consacrée La Petite Sibérie (la vigne est deux fois plus grande, mais seule la moitié est en production). Mythique et sublime, c’est la cuvée très haut de gamme du domaine. Ces vieilles vignes de grenache noir puisent leur force dans le socle argilo-calcaire, coulé de schistes, avec une teneur en fer exceptionnelle. Les conditions sont extrêmes. La parcelle est en effet traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial, à l'origine de son nom : la Petite Sibérie.
Au niveau de sa vinification, ce nectar est ouillé régulièrement avec un assemblage mourvèdre/syrah puis mis en bouteille sans filtration.
Le vin présente un toucher de bouche splendide et velouté, des notes de fruits noirs bien mûrs (tarte aux myrtilles). Un grand vin, dense et complexe, qui s'épanouira sur 15 ans minimum. A servir à 16-18°C, aux côtés d'un cuissot de chevreuil aux airelles.
Côtes du Roussillon Villages Clos des Fées La Petite Sibérie Hervé Bizeul se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : daube provençale aux olives noires, civet de sanglier, Cuissot de chevreuil aux airelles.
Une parcelle unique de 1,16 hectare est consacrée La Petite Sibérie (la vigne est deux fois plus grande, mais seule la moitié est en production). Mythique et sublime, c’est la cuvée très haut de gamme du domaine. Ces vieilles vignes de grenache noir puisent leur force dans le socle argilo-calcaire, coulé de schistes, avec une teneur en fer exceptionnelle. Les conditions sont extrêmes. La parcelle est en effet traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial, à l'origine de son nom : la Petite Sibérie.
Au niveau de sa vinification, ce nectar est ouillé régulièrement avec un assemblage mourvèdre/syrah puis mis en bouteille sans filtration.
Le vin présente un toucher de bouche splendide et velouté, des notes de fruits noirs bien mûrs (tarte aux myrtilles). Un grand vin, dense et complexe, qui s'épanouira sur 15 ans minimum. A servir à 16-18°C, aux côtés d'un cuissot de chevreuil aux airelles.
Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.
A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.
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