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Un vin de l'Hérault aux arômes de petits fruits rouges et à la bouche fine et délicate, offrant des tanins souples. Compagnon idéal des planches de charcuterie. Plus d'info
Le Petit Clos est un assemblage de syrah, de grenache et de carignan qui ont fait l'objet d'une culture biologique (en cours de certification). Les vignes en question sont plantées sur un terroir d’éboulis calcaires. Au domaine, tout le soin leur est apporté, à commencer par le choix des sélections massales fait chez la célèbre pépiniériste Lilian Bérillon.
Une fois les baies récoltées à la main, celles-ci parviennent à la cuverie pour la vinification. Là, une fermentation alcoolique est opérée en grappes entières (à partir des levures indigènes seulement) puis s’en suit une légère extraction en cuve béton. Le vin est ensuite élevé 12 mois en cuve béton. Il se livre à travers des notes fraîches fruitées, notamment des petits fruits rouges. Les tannins sont fins, c'est un vin de soif, à déguster jeune, sur le fruit. Vous pouvez l’accorder avec de délicieuses planches de charcuterie du Sud-Ouest. Servez-le aux environs de 17 degrés.
IGP Pays d'Hérault Clos Maia Le Petit Clos se sert à une température de 17°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes d'agneau, Cailles rôties, Bavette grillée.
Le Petit Clos est un assemblage de syrah, de grenache et de carignan qui ont fait l'objet d'une culture biologique (en cours de certification). Les vignes en question sont plantées sur un terroir d’éboulis calcaires. Au domaine, tout le soin leur est apporté, à commencer par le choix des sélections massales fait chez la célèbre pépiniériste Lilian Bérillon.
Une fois les baies récoltées à la main, celles-ci parviennent à la cuverie pour la vinification. Là, une fermentation alcoolique est opérée en grappes entières (à partir des levures indigènes seulement) puis s’en suit une légère extraction en cuve béton. Le vin est ensuite élevé 12 mois en cuve béton. Il se livre à travers des notes fraîches fruitées, notamment des petits fruits rouges. Les tannins sont fins, c'est un vin de soif, à déguster jeune, sur le fruit. Vous pouvez l’accorder avec de délicieuses planches de charcuterie du Sud-Ouest. Servez-le aux environs de 17 degrés.
Après avoir fait ses classes chez Olivier Leflaive en 2003 à Puligny–Montrachet puis chez Julien Zernott , figure régionale du domaine du Pas de l'Escalette, Géraldine Laval s'est installée sur les Terrasses du Larzac en 2009 en reprenant quelques hectares de grenache. Le Clos Maïa était né.
Elle soigne son vignoble de 6 hectares aujourd'hui sans traitement chimique dans l'optique d'obtenir une certification biologique et travaille selon les méthodes biodynamiques. Ce dernier est composé de grenache, mais aussi d'une véritable diversité de cépages : terret, syrah, grenache noir, roussanne, terret-bourret, grenache gris et chenin blanc ; que Géraldine Laval s’est appliquée à aller sélectionner auprès du pépiniériste Lilian Bérillon, reconnu pour ses sélections massales de très grande qualité. Selon elle, « 95% du travail se fait à la vigne ». Les vendanges sont ainsi opérées à la main. Le même soin est apporté en cave où la vigneronne réalise les vinifications avec un minimum d'interventions.
Le résultat ? Des vins d'une grande finesse qui reflètent leur terroir composé de cépages languedociens et de sols argilo-calcaires.
Lire l'article du blog sur le domaine Clos Maïa
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