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L’expertise du domaine de la Rectorie se retrouve dans la finesse de ce rimage mêlant fruit et fraîcheur, un hommage à une ancêtre des vignerons actuels. Plus d'info
Composé majoritairement de grenache noir (90%) et de carignan (10%), ce rimage - vin de Banyuls d'élevage en réduction (sans oxygène) - est mis en bouteille très tôt après le mutage pour en conserver le fruit et la fraîcheur. Ici le mutage se fait sur grains, c'est à dire que l'alcool est ajouté pendant la fermentation, avant pressurage et donc est en contact des parties solides du raisin. Le vin muté ainsi obtenu est laissé en macération au contact de ces matières pendant 20 jours puis est élevé en cuve sept à huit mois selon les millésimes afin de conserver son caractère fruité.
Dominé par le grenache, avec un peu de carignan pour plus de structure, ce banyuls présente de beaux arômes de petites baies noires, notamment le cassis et la mûre. En bouche, le palais apprécie sa structure riche et gourmande qui présente une intensité et une fraîcheur peu communes. Un vin de longue garde qui se dégustera parfaitement accompagné de fromages bleus, de chèvre ou de desserts à base de fruits rouges.
La cuvée porte le nom de Thérèse Reig qui n’est autre qu’une ancêtre des Parcé, une petite femme a la volonté de fer, veuve dès 1913 et qui a géré le domaine jusqu’en 1969 à 99 ans.
Banyuls La Rectorie (Domaine de) Thérèse Reig La Rectorie se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Roquefort, Bavarois au chocolat, Tajine de poulet aux olives.
Composé majoritairement de grenache noir (90%) et de carignan (10%), ce rimage - vin de Banyuls d'élevage en réduction (sans oxygène) - est mis en bouteille très tôt après le mutage pour en conserver le fruit et la fraîcheur. Ici le mutage se fait sur grains, c'est à dire que l'alcool est ajouté pendant la fermentation, avant pressurage et donc est en contact des parties solides du raisin. Le vin muté ainsi obtenu est laissé en macération au contact de ces matières pendant 20 jours puis est élevé en cuve sept à huit mois selon les millésimes afin de conserver son caractère fruité.
Dominé par le grenache, avec un peu de carignan pour plus de structure, ce banyuls présente de beaux arômes de petites baies noires, notamment le cassis et la mûre. En bouche, le palais apprécie sa structure riche et gourmande qui présente une intensité et une fraîcheur peu communes. Un vin de longue garde qui se dégustera parfaitement accompagné de fromages bleus, de chèvre ou de desserts à base de fruits rouges.
La cuvée porte le nom de Thérèse Reig qui n’est autre qu’une ancêtre des Parcé, une petite femme a la volonté de fer, veuve dès 1913 et qui a géré le domaine jusqu’en 1969 à 99 ans.
Située à Banyuls dans le Roussillon, à moins d'un km de la mer, La Rectorie fut transmise en héritage aux frères Parcé. De retour sur les terres familiales depuis les années 1980, Thierry et Marc ont élargi la production de banyuls à celle de vins blancs secs de grande qualité. Le travail de la vigne est imprégné des racines paysannes de leur arrière-grand-mère, Thérèse Reig : maintien des cépages locaux, vendanges manuelles, traction animale.
Composé de 34 hectares de vignes, il est aujourd’hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel, pour qui l'âge des vignes, la culture de cépages "originaux" et la maîtrise des rendements (20 à 25 hl/ha) constituent la clé pour des vinifications réussies. Le domaine met en bouteille environ 80 000 bouteilles chaque année. La majorité de la production est tournée vers la vinification des collioures rouges mais La Rectorie produit également des blancs ainsi que des banyuls (15 % de la production). Les vins ne sont pas collés.
Soucieux des enjeux écologiques futurs, les deux vignerons convertissent petit à petit leur domaine à la biodynamie et développent des cuvées parcellaires sur des micro-terroirs qui souffrent moins de la sécheresse.
C’est un domaine incontournable du Roussillon que vous devez absolument découvrir.
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