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Probablement l'une des plus belles expressions du mourvèdre réalisée par l'icône de Bandol. Plus d'info
Bandol Château Pradeaux Famille Portalis se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Daube de joue de boeuf provençale, Faisan rôti, Civet de sanglier ou de lièvre.
Apogée : A boire
Cuvée emblématique du domaine, ce bandol rouge provient d'un assemblage de mourvèdre, en majorité, complété par de la grenache. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires à quelques dizaines de mètres de la mer. Actuellement en conversion bio, le château Pradeaux a néanmoins toujours été irréprochable dans les vignes et mène un travail respectueux de l'environnement. Les vendanges sont effectuées à la main. Les raisins sont ensuite vinifiés en grappes entières dans des cuves béton. Le château travaille avec les levures indigènes, afin de préserver toute l'expression du terroir. Depuis l'arrivée d'Etienne Portalis à la tête du domaine, les extractions sont plus douces et plus longues. Ce dernier n'a rien changé aux méthodes d'élevage, qui donnent aux crus leur caractère unique. Le vin passe donc en moyenne quatre longues années dans des foudres en bois, ce qui lui confère une forte structure tannique et un potentiel de garde incroyable.
Quelques années lui sont nécessaires avant de pouvoir dévoiler son nez explosif de fruits noirs, de café, de torréfaction, ainsi que sa bouche tout aussi savoureuse, rehaussée de notes de truffes et de cacao. Sans surprise, c'est un vin qui se marie à merveille avec une viande de caractère mais également avec des desserts comme une mousse au chocolat noir. Dégustez-le à une température d'environ 14 degrés, afin de profiter de tout son potentiel aromatique.
L'histoire du Château Pradeaux remonte à 1752 lorsque Jean-Marie-Etienne Portalis, avocat et co-rédacteur du Code Civil acquit la propriété. Neuf générations plus tard, Etienne Portalis perpétue l'héritage familial tout en évoluant avec son temps.
Il a ainsi entamé une conversion vers l'agriculture biologique et se renseigne sur d'anciens cépages autochtones qui pourraient résister au réchauffement climatique. Véritable institution dans toute la Provence et tout particulièrement à Bandol, le Château Pradeaux met à l'honneur le mourvèdre, cépage phare occupant 95% des 19ha de vignes. Venu tout droit d'Espagne, on dit de lui qu'il s'épanouit les pieds dans l'eau et la tête au soleil. Les sols du domaine sont principalement composés d'argile et de calcaire offrant à la vigne une réserve d'eau exceptionnelle lors des chaleurs d'été.
Les rosés, d'un style incomparable, ont une belle mâche et possèdent lors de certains millésimes une certaine vinosité. Les rouges, quant à eux, sont dotés d'une matière dense, d'une superbe robe et d'un potentiel de garde de plusieurs décennies.
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