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Un vin blanc aromatique et léger en bouche, rond et frais : idéal pour accompagner des poissons grillés, des crustacés ainsi que de nombreuses entrées. Plus d'info
Ce nectar blanc est un bel assemblage (à parts quasiment égales) de pas moins de cinq cépages : chardonnay, viognier, vermentino, ugni blanc et grenache blanc, comme il est d'habitude pour les vins blancs méditerranéens. Les raisins sont issus des vignes en propre du domaine de Triennes ou bien d'achats sélectionnés dans des domaines de la région. Les raisins sont travaillés selon les méthodes de la viticulture biologique. Une fois vendangés, ils parviennent au chai pour une vinification précise. La fermentation a lieu à 50% dans des barriques ou des foudres, et à 50% en cuves en inox, selon le cépage travaillé. Ensuite, ce vin subit des bâtonnages réguliers avant son élevage de 6 à 7 mois en fût et en cuve au contact des lies.
A la dégustation, il délivre des notes complexes et gourmandes de noisette, de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, il est volumineux, délicieusement rond et parfaitement équilibré grâce à sa belle acidité.
IGP Pays du Var (Vin de Pays du Var) Les Auréliens Triennes (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poissons grillés, Plateau de crevettes, Mousse d'agrumes.
Apogée : A boire jusqu'en 2025
Ce nectar blanc est un bel assemblage (à parts quasiment égales) de pas moins de cinq cépages : chardonnay, viognier, vermentino, ugni blanc et grenache blanc, comme il est d'habitude pour les vins blancs méditerranéens. Les raisins sont issus des vignes en propre du domaine de Triennes ou bien d'achats sélectionnés dans des domaines de la région. Les raisins sont travaillés selon les méthodes de la viticulture biologique. Une fois vendangés, ils parviennent au chai pour une vinification précise. La fermentation a lieu à 50% dans des barriques ou des foudres, et à 50% en cuves en inox, selon le cépage travaillé. Ensuite, ce vin subit des bâtonnages réguliers avant son élevage de 6 à 7 mois en fût et en cuve au contact des lies.
A la dégustation, il délivre des notes complexes et gourmandes de noisette, de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, il est volumineux, délicieusement rond et parfaitement équilibré grâce à sa belle acidité.
Situé à Nans-les-Pins, dans le Var, le domaine de Triennes fut créé en 1989 par deux célèbres bourguignons : Jacques Seysses, fondateur du Domaine Dujac, et Aubert de Villaine (domaine de la Romanée-Conti), associés à un ami parisien, Michel Macaux. Ceux-ci étaient à la recherche d'un terroir de Provence idéal pour allier leurs savoir-faire et produire de grands vins. C'est sur ce microclimat exceptionnel qu'ils ont jeté leur dévolu : 46 hectares de vignes exposées plein sud sur terroir argilo-calcaire, à une altitude qui culmine à 400m, au pied de la Sainte Beaume.
La propriété est renommée “Triennes” en l’honneur de la Triennia, fête bacchanale qui se déroulait tous les trois ans sous l’Empire romain. L'encépagement est original pour la région puisqu'il associe des variétés bordelaises (cabernet-sauvignon, merlot), à la syrah, le cinsault, le viognier ou encore le chardonnay. Depuis 1997, Rémy Laugier gère les vinifications. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Un domaine décidément passionnant, à découvrir absolument !
Lire l'article du blog sur le domaine de Triennes
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