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Concentrée et fruitée, la cuvée La Fage constitue une valeur sûre de l'appellation. Plus d'info
L’histoire du domaine Cosse-Maisonneuve c’est avant tout l’association de deux vignerons de talent : Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve. Très impliqués dans la préservation de leur terroir depuis la création en 1999, le domaine est certifié biodynamique. Les petits rendements sont privilégiés et les vendanges sont menées manuellement pour donner naissance à des nectars d’une pureté saisissante. Le travail à la cave est fidèle à la philosophie de la propriété : levures indigènes, élevages longs et maitrisés tout en évitant les collages et filtrations.
La Fage est un malbec élaboré à partir de vignes trentenaires cultivées sur des sols d'argile et de cailloux. Les vendanges se font à la main et les baies sont triées. La vinification est tout aussi soignée avec un élevage de 14 mois en barriques vieilles d'un vin. Après une dizaine d'années de garde, il dévoile une superbe concentration aux notes fruitées, florales et légèrement boisées.
Cahors La Fage se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Entrecôte à la sauce moutarde, Perdreaux rôtis aux noix et au lard gras, Cheesecake au chocolat.
L’histoire du domaine Cosse-Maisonneuve c’est avant tout l’association de deux vignerons de talent : Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve. Très impliqués dans la préservation de leur terroir depuis la création en 1999, le domaine est certifié biodynamique. Les petits rendements sont privilégiés et les vendanges sont menées manuellement pour donner naissance à des nectars d’une pureté saisissante. Le travail à la cave est fidèle à la philosophie de la propriété : levures indigènes, élevages longs et maitrisés tout en évitant les collages et filtrations.
La Fage est un malbec élaboré à partir de vignes trentenaires cultivées sur des sols d'argile et de cailloux. Les vendanges se font à la main et les baies sont triées. La vinification est tout aussi soignée avec un élevage de 14 mois en barriques vieilles d'un vin. Après une dizaine d'années de garde, il dévoile une superbe concentration aux notes fruitées, florales et légèrement boisées.
Matthieu Cosse - qui dirige également le célèbre château La Coste en Provence - dirige avec Catherine Maisonneuve le domaine Cosse-Maisonneuve, et ce depuis 1999. Le vignoble de 28 hectares est conduit en biodynamie (certifiée Demeter). L'encépagement est dominé par le malbec, complété par du merlot et du tannat. En cave, le travail se fait dans la même lignée que dans les vignes, les vinifications sont le plus naturelles possible (avec levures indigènes, sans collage ni filtration, longs élevages bien maîtrisés). Ce domaine dont les vins séduisent par leur personnalité, leur fruité et leur finesse, fait désormais partie de l'élite de l'appellation Cahors.
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