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Une seule parcelle combinée dans un assemblage à la fois frais et structuré. Plus d'info
Ce vin composé de cabernet franc, merlot, abouriou et cabernet sauvignon est issu d'une seule et unique parcelle exposée au sud. Cette vigne est plantée dans un sol argilo-calcaire sur sous-sol de molasses calcaires. Le domaine Elian Da Ros étant certifié en bio et biodynamie, vous imaginez bien que le travail aux vignes comme au chai est méticuleux et attentif à la vigne, au fruit comme au végétal.
C'est ainsi après 3 semaines de vendanges que le raisin subit un second tri en arrivant au chai. Une fois ici, les raisins de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot sont égrappés à 100%, là où l'abouriou est encuvé en grappes entières. Chaque cépage est ensuite vinifié et élevé séparément de façon à révéler les caractéristiques propres de chacune de ces variétés avant de les assembler. L'élevage est réalisé pendant une durée de 22 mois, puis souvent de quelques mois en bouteille afin de permettre aux amateurs de le déguster avec un an de plus.
En effet, cette cuvée est un véritable vin de garde, à carafer si vous êtes amené à le boire dans sa jeunesse. Vous découvrirez ainsi un vin aromatique et structuré, et une finale à la fois parfumée et fraîche.
Côtes du Marmandais Clos Baquey Elian Da Ros (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Faisan aux raisins, Train de côtes échalotes, Filet de canette saveur orange .
Ce vin composé de cabernet franc, merlot, abouriou et cabernet sauvignon est issu d'une seule et unique parcelle exposée au sud. Cette vigne est plantée dans un sol argilo-calcaire sur sous-sol de molasses calcaires. Le domaine Elian Da Ros étant certifié en bio et biodynamie, vous imaginez bien que le travail aux vignes comme au chai est méticuleux et attentif à la vigne, au fruit comme au végétal.
C'est ainsi après 3 semaines de vendanges que le raisin subit un second tri en arrivant au chai. Une fois ici, les raisins de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot sont égrappés à 100%, là où l'abouriou est encuvé en grappes entières. Chaque cépage est ensuite vinifié et élevé séparément de façon à révéler les caractéristiques propres de chacune de ces variétés avant de les assembler. L'élevage est réalisé pendant une durée de 22 mois, puis souvent de quelques mois en bouteille afin de permettre aux amateurs de le déguster avec un an de plus.
En effet, cette cuvée est un véritable vin de garde, à carafer si vous êtes amené à le boire dans sa jeunesse. Vous découvrirez ainsi un vin aromatique et structuré, et une finale à la fois parfumée et fraîche.
Si vous ne connaissez pas encore les Côtes du Marmandais, vous êtes tombés sur la bonne page pour faire d'une pierre deux coups : Elian Da Ros a en effet été un des premiers vigneron à sortir de la coopérative en 1997 pour vinifier et élever lui-même ses vins. Ils sont alors deux ou trois en 1998, et près de dix aujourd'hui, alors que cette appellation commence à prendre de l'essor. Proche de Bordeaux, cette région du Sud-Ouest revendique en effet des caractéristiques bien propres, par son climat, ses terroirs ou ses cépages, notamment l'abouriou.
Revenons-en à notre vigneron. Petit-fils d'immigré italien venu s'installer en France au moment où les fermes avaient besoin de personnel, c'est petit à petit que la famille achète des terres pour la polyculture. Le père d'Elian se consacre alors uniquement à la culture de la vigne, c'est ce qui a donné à Elian le goût pour ce travail de la terre « à 4 ans, je voulais devenir agriculteur, à 8 ans, mon choix s'est arrêté sur le métier de vigneron qui ne m'a jamais quitté ». Formé à bonne école – au mythique domaine Zind Humbrecht en Alsace – c'est en 1997 qu'il revient sur les terres familiales. Il quitte la coopérative ; rachète certaines vignes et en revend d'autres ; construit son chai.
Ses vins se sont vite hissés au sommet de l'appellation, savoureux et caractérisés par un beau fruit.
Lire l'article du blog sur le domaine Elian Da Ros
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