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Un julienas qui doit son toucher de bouche soyeux et la complexité de ses arômes à son élevage sous bois. Plus d'info
Vinifiée en grappes entières à partir d’achats de raisins cultivés à Juliénas (dans le Beaujolais), cette cuvée a bénéficié du même traitement que tous les vins proposés par Jonathan Purcell. A savoir, une approche peu interventionniste, une fermentation enclenchée par les levures indigènes et une absence de sulfite, dans un chai d’une centaine d’années situé à Auxey-Duresses (Bourgogne). L’élevage sous-bois apporte encore plus de complexité. Celui-ci se traduit par des arômes secondaires et tertiaires ainsi qu’une belle matière.
Ainsi, dans le verre, l’amateur découvre une belle interprétation du gamay : des notes de cerise et de fruits rouges sur un fond de terre humide et de touches herbacées, une bouche puissante et soyeuse avant une longue finale. Une belle découverte à déguster avec des pâtes aux morilles, par exemple.
Juliénas Vin Noé se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâtes aux morilles, Pintade à l'orange, Picodon.
Vinifiée en grappes entières à partir d’achats de raisins cultivés à Juliénas (dans le Beaujolais), cette cuvée a bénéficié du même traitement que tous les vins proposés par Jonathan Purcell. A savoir, une approche peu interventionniste, une fermentation enclenchée par les levures indigènes et une absence de sulfite, dans un chai d’une centaine d’années situé à Auxey-Duresses (Bourgogne). L’élevage sous-bois apporte encore plus de complexité. Celui-ci se traduit par des arômes secondaires et tertiaires ainsi qu’une belle matière.
Ainsi, dans le verre, l’amateur découvre une belle interprétation du gamay : des notes de cerise et de fruits rouges sur un fond de terre humide et de touches herbacées, une bouche puissante et soyeuse avant une longue finale. Une belle découverte à déguster avec des pâtes aux morilles, par exemple.
Jonathan Purcell est un vigneron américain, californien, très exactement, à la tête de Vin Noé, un micro-négoce créé de ses blanches mains. Aujourd’hui situé dans le Beaujolais, le jeune vigneron a d’abord fait ses armes non-loin, dans une région prestigieuse : la Bourgogne. Inspiré par des vignerons « nature » comme Yann Bertrand et Alex Foillard, il se lance dans la vinification de gamay et de viognier en 2017… tout en caressant le secret espoir de travailler un jour le noble pinot noir. Chose faite en 2019 avec un raisin venu de Pommard (Côte de Beaune), signant ainsi une jolie cuvée baptisée « Rêve Américain ». La vinification est non seulement précise mais aussi saine. Ainsi, les intrants n’ont pas leur place en cave et le soufre n'est pas non plus utilisé. Les vins sont recherchés pour leur délicatesse et leur profil « aérien ». Un négoce haute-couture sur lequel miser, assurément.
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