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Une cuvée parcellaire intensément gourmande qui gagne en complexité avec le temps. Le Clos Bertrand est LA parcelle historique du domaine. Plus d'info
Le Clos Bertrand est LA vigne historique du château Thivin. Il y avait sur cet emplacement des vignes dès le 14ème siècle. Cette parcelle est située au sud-ouest du Mont Brouilly, son sol est composé de granite rose et de roche volcanique.
Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent à la cuverie où le château tente d’intervenir le moins possible. La cuvée est partiellement égrappée, puis s’en suit une macération puis un élevage de 7 à 9 mois dans des foudres de 20 à 40 hl en chêne.
Cette cuvée parcellaire possède un nez discret qui se réveille petit à petit avec des notes de fruits rouges et de petites baies noires. En bouche, le vin est intensément gourmand, toujours empreint de notes fruitées. Les tanins fondus offrent une belle longueur au vin qui sera superbe après quelques années de garde. Des idées d’accords ? Un délicieux canard rôti aux navets ou un chapon à la mousse de foie gras.
Côte de Brouilly Clos Bertrand Château Thivin se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard rôti aux navets, Chapon à la mousse de foie gras, Cochon de lait farci.
Le Clos Bertrand est LA vigne historique du château Thivin. Il y avait sur cet emplacement des vignes dès le 14ème siècle. Cette parcelle est située au sud-ouest du Mont Brouilly, son sol est composé de granite rose et de roche volcanique.
Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent à la cuverie où le château tente d’intervenir le moins possible. La cuvée est partiellement égrappée, puis s’en suit une macération puis un élevage de 7 à 9 mois dans des foudres de 20 à 40 hl en chêne.
Cette cuvée parcellaire possède un nez discret qui se réveille petit à petit avec des notes de fruits rouges et de petites baies noires. En bouche, le vin est intensément gourmand, toujours empreint de notes fruitées. Les tanins fondus offrent une belle longueur au vin qui sera superbe après quelques années de garde. Des idées d’accords ? Un délicieux canard rôti aux navets ou un chapon à la mousse de foie gras.
Le Château Thivin est situé au cœur du Beaujolais, sur les flancs de la colline de Brouilly. Les origines de cette propriété remontent au XIIe siècle, tandis que la première partie du manoir fut construite au XIVe siècle. En 1877, Zaccharie Geoffray, fermier près de Villefranche sur Saône, achète aux enchères le château Thivin avec un peu moins de deux hectares de vignes. C'est surtout son fils Claude qui agrandira le domaine à partir de 1894. Un autre Claude, fils du premier, va reprendre le domaine et beaucoup s'investir dans la reconnaissance de la Côte de Brouilly et du Beaujolais de manière plus globale, avec son épouse Yvonne. Claude et Yvonne Geoffray n'ayant pas d'enfants, c'est leur neveu Claude qui reprendra le domaine, puis le transmettra à son tour à son fils Claude-Edouard en 2007 qui perpétue aujourd'hui la tradition.
Le vignoble qui s'étend sur 27 hectares, est cultivé avec le plus grand soin, aucun insecticide n'est utilisé sur le domaine et la biodiversité est entretenue et stimulée. En cave, les vins sont élevés dans des foudres de chêne placés dans une belle cave voutée (tonneaux de 20 à 40 hl en chêne, parfois centenaires). Les vinifications sont parcellaires et l'élevage est adapté à chacune d'entre elles. Le château Thivin est assurément l'un des plus beaux domaines de toute la région, grâce à ses cuvées de terroir à la fois gourmandes, charnues et au grain de tanins extrêmement fin.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le Château Thivin
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