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Un pinot gris au nez charmeur et fruité qui surprend en bouche par sa belle acidité et sa minéralité. Plus d'info
Cette cuvée est issue de différents terroirs du domaine du Clos Windsbuhl à Hunawihr. Les vignes de ces parcelles ont été plantées entre 1990 et 1992, atteignant un beau stade de développement aujourd'hui. Converti depuis 1997-1998 à la biodynamie (certifié), le domaine cultive et vendange les vignes à la main. Le rendement est de 36 hectolitres à l'hectare. La vinification est peu interventionniste. A la dégustation, ce vin a une robe jaune doré et un nez délicat minéral, d'agrumes et de fumé discret. La bouche se révèle vive avec une belle tension et une structure légère. C'est un vin sec (indice 1), équilibré et complexe avec des arômes fumés. La roche calcaire sur laquelle pousse les différentes vignes à l'origine de ce vin offre une finale marquée avec un amer noble et une fine salinité. Ce pinot gris pourra être bu dans ses jeunes années ou se conserver 10 ans en cave. Servez-le à 12°C avec un risotto au safran, un foie gras poêlé ou un tajine au citron confit.
Pinot Gris Roche Calcaire Zind-Humbrecht (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto au safran, Foie gras poêlé, Tajine au citron confit.
Apogée : 2031-2036
Cette cuvée est issue de différents terroirs du domaine du Clos Windsbuhl à Hunawihr. Les vignes de ces parcelles ont été plantées entre 1990 et 1992, atteignant un beau stade de développement aujourd'hui. Converti depuis 1997-1998 à la biodynamie (certifié), le domaine cultive et vendange les vignes à la main. Le rendement est de 36 hectolitres à l'hectare. La vinification est peu interventionniste. A la dégustation, ce vin a une robe jaune doré et un nez délicat minéral, d'agrumes et de fumé discret. La bouche se révèle vive avec une belle tension et une structure légère. C'est un vin sec (indice 1), équilibré et complexe avec des arômes fumés. La roche calcaire sur laquelle pousse les différentes vignes à l'origine de ce vin offre une finale marquée avec un amer noble et une fine salinité. Ce pinot gris pourra être bu dans ses jeunes années ou se conserver 10 ans en cave. Servez-le à 12°C avec un risotto au safran, un foie gras poêlé ou un tajine au citron confit.
Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zind-Humbrecht.
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