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Un vin de curiosité par excellence avec une macération parfaitement réalisée par les frères Trapet. Plus d'info
Ce vin est le fruit de la collaboration de Pierre et Louis Trapet qui n'ont pas manqué d'imagination. Cette cuvée est réalisée à partir de vignes poussant sur un terroir argilo-greseux à Pflixbourg, non loin de Colmar. Un grand soin est apporté aux vignes qui sont cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les raisins sont bien évidemment récoltés à la main.
Les fermentations ont lieu dans des amphores en terre cuite, sans sucres résiduels. Les jus de gewurztraminer partent ensuite pour une macération de plus d'un mois destinée à donner au vin cette matière incroyable dominée par des amers d'une grande richesse.
La robe est d'un orangé étonnant avec un disque brillant et limpide. Pour un vin de macération, le vin présente une très belle jeunesse ! Le nez est éclatant, franc, et évolue sur des notes de fruits secs et d'écorces d'agrumes. La bouche est suave et équilibrée par les tanins délicats. Pourquoi ne pas lui donner sa chance sur un fromage ? Vous l'embarras du choix : pâtes dures, bleus, des croûtes amères, … Ils lui conviendront tous à merveille. Inutile de vous préciser que ce gewurztraminer de macération à un potentiel de garde de plus de 10 ans.
Gewurztraminer Ambre Trapet se sert à une température de 13°C.
Apogée : A boire jusqu'en 2028
Ce vin est le fruit de la collaboration de Pierre et Louis Trapet qui n'ont pas manqué d'imagination. Cette cuvée est réalisée à partir de vignes poussant sur un terroir argilo-greseux à Pflixbourg, non loin de Colmar. Un grand soin est apporté aux vignes qui sont cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les raisins sont bien évidemment récoltés à la main.
Les fermentations ont lieu dans des amphores en terre cuite, sans sucres résiduels. Les jus de gewurztraminer partent ensuite pour une macération de plus d'un mois destinée à donner au vin cette matière incroyable dominée par des amers d'une grande richesse.
La robe est d'un orangé étonnant avec un disque brillant et limpide. Pour un vin de macération, le vin présente une très belle jeunesse ! Le nez est éclatant, franc, et évolue sur des notes de fruits secs et d'écorces d'agrumes. La bouche est suave et équilibrée par les tanins délicats. Pourquoi ne pas lui donner sa chance sur un fromage ? Vous l'embarras du choix : pâtes dures, bleus, des croûtes amères, … Ils lui conviendront tous à merveille. Inutile de vous préciser que ce gewurztraminer de macération à un potentiel de garde de plus de 10 ans.
Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 15 hectares de vignes, parmi les mieux situées sur Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1995, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : épurée de toute action violente dans les vignes comme au chai, respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : une fois les vinifications terminées (les moins interventionnistes qui soient), les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
Lire l'article du blog sur les domaines Trapet
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