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Un grand vin de méditation taillé pour la longue garde. Un emblème régional qui offre toutes ses lettres de noblesse au pinot gris botrytisé et biodynamique qui le compose. Plus d'info
Pinot Gris Clos Jebsal Séléction de Grains Nobles Trie Spéciale Zind-Humbrecht (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Compote pommes-coings, Tarte poire-roquefort, Volaille rôtie au cumin et aux mirabelles.
Figure emblématique, et heureusement domaine partenaire d'iDealwine, le domaine Zind-Humbrecht est aujourd'hui un domaine qu'il convient d'avoir goûté au moins une fois dans sa vie quand on est amateur de vin, et particulièrement de vins alsaciens. Il faut dire que celui-ci propose un superbe pinot gris Clos Jebsal Trie Spéciale obtenu, notamment, à partir d'une culture biodynamique exemplaire. Ce cépage noble régional a été planté il y a plus de 25 ans et, depuis ce temps, puise ses lettres de noblesses dans des sols de gypse et de marnes grises. Son exposition plein sud sur des terrasses en fortes pentes lui assure une maturité idéale. Le botrytis (ou pourriture noble) qui s'y développe ne permet d'obtenir que des rendements très très faibles avoisinant les 8 hl par ha. Sans surprise, la fermentation dure extrêmement longtemps. Voilà pourquoi le vin est mis en bouteille trois à quatre ans après sa récolte.
Nous vous recommandons de conserver ce vin de longues, voire de très longues années, en cave. Celui-ci dévoile alors une robe jaune or presque ambrée, une bouche riche, onctueuse, miellée et animée d'une superbe acidité qui lui offre fraîcheur et grand potentiel de garde. Un grand vin de méditation.
Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zind-Humbrecht.
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