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Un vin haute couture pour son niveau d’appellation qui surprendra plus d’un amateur averti. Plus d'info
Le riesling a la particularité de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité technologique optimale. Particulièrement adapté aux climats secs et aux alternances froid/chaud, il s’épanouit de la plus belle des manières en Alsace. Les terroirs granitiques dont sont issus les raisins permettent de vinifier des vins aux arômes mûrs, en préservant un haut taux d’acidité et en s’astreignant d’un profil végétal. De couleur jaune paille, le vin s’ouvre sur des senteurs de fruits blancs et d’agrumes. La bouche s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs, elle bénéficie d’une belle ampleur tout en préservant une acidité tranchante, qui vient procurer un équilibre sur la tension à la trame. L’aromatique est complexe avec de belles notes minérales qui nous rappellent les sols granitiques sur lesquels les vignes se sont développées. Un vin haute couture pour son niveau d’appellation, qui surprendra plus d’un amateur averti. Frais et dynamique dans sa jeunesse, ce vin s’assagira après quelques années de sommeil en cave.
Riesling Roche Granitique Zind-Humbrecht (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cassolette de saint-Jacques , Tartare de duo de saumon fumé et frais, Fromage frais de brebis.
Le riesling a la particularité de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité technologique optimale. Particulièrement adapté aux climats secs et aux alternances froid/chaud, il s’épanouit de la plus belle des manières en Alsace. Les terroirs granitiques dont sont issus les raisins permettent de vinifier des vins aux arômes mûrs, en préservant un haut taux d’acidité et en s’astreignant d’un profil végétal. De couleur jaune paille, le vin s’ouvre sur des senteurs de fruits blancs et d’agrumes. La bouche s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs, elle bénéficie d’une belle ampleur tout en préservant une acidité tranchante, qui vient procurer un équilibre sur la tension à la trame. L’aromatique est complexe avec de belles notes minérales qui nous rappellent les sols granitiques sur lesquels les vignes se sont développées. Un vin haute couture pour son niveau d’appellation, qui surprendra plus d’un amateur averti. Frais et dynamique dans sa jeunesse, ce vin s’assagira après quelques années de sommeil en cave.
Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zind-Humbrecht.
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