Un gewurtraminer explosif produit en quantité infinitésimale par une figure de la biodynamie alsacienne ! Plus d'info
Ce gewurztraminer provient de la commune d’Epfig au terroir argilo-graveleux et au climat précoce. Cultivé de façon biologique, il est vinifié en barrique neuve de chêne, complété par deux bonbonnes en verres, avec les levures indigènes. Cette cuvée très confidentielle (moins de 1000) est produite uniquement en demi-bouteilles. A la dégustation, il s’ouvre sur une robe or légèrement voilée qui permet de conserver des arômes qui se développent au fil du temps. Ceux-ci évoluent sur des notes confites, miellées, sublimées par des accents de sous-bois et d’épices. La bouche est explosive et intense. Idéal avec des desserts au fruits ou du fromage de caractère sur du pain aux fruits secs.
Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles Ostertag (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie gras poêlé aux épices, Poires Bourdaloue, Bleu de Bresse.
Ce gewurztraminer provient de la commune d’Epfig au terroir argilo-graveleux et au climat précoce. Cultivé de façon biologique, il est vinifié en barrique neuve de chêne, complété par deux bonbonnes en verres, avec les levures indigènes. Cette cuvée très confidentielle (moins de 1000) est produite uniquement en demi-bouteilles. A la dégustation, il s’ouvre sur une robe or légèrement voilée qui permet de conserver des arômes qui se développent au fil du temps. Ceux-ci évoluent sur des notes confites, miellées, sublimées par des accents de sous-bois et d’épices. La bouche est explosive et intense. Idéal avec des desserts au fruits ou du fromage de caractère sur du pain aux fruits secs.
Le domaine Ostertag est aujourd'hui l'un des plus renommés d'Alsace. Il n'a pourtant été créé qu'en 1966 par Adolphe Ostertag. Son fils André a pris la suite en 1980, et cultive avec soin, en biodynamie, les plus de 100 parcelles implantées sur cinq terroirs de ce domaine d'une quinzaine d'hectares. Après des vendanges manuelles, une vinification soigneuse, conduite pour partie en barriques, donne les vins d'une pureté et d'une complexité exceptionnelles. Le domaine produit chaque année une vingtaine de cuvées classées en trois grandes familles : les vins de fruit (expression du cépage et goût du raisin), les vins de pierre (qui racontent le terroir) et les vins de temps (qui, sur la durée, traduiront la surmaturité ou la pourriture noble).
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