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Un assemblage atypique des trois pinots, blanc, gris et noir qui séduira par ses notes de cerises et d’épices. Une réussite signée par le fils de Jean-Michel Deiss (domaine Marcel Deiss) ! Plus d'info
Qui ne connaît pas l’adage des buveurs de vins « blanc sur rouge, rien ne bouge (suivi généralement de « rouge sur blanc, tout fout le camp ») ? Mathieu Deiss, le fils de Jean-Michel Deiss (Domaine Marcel Deiss) l’illustre ici avec un assemblage de trois pinots en deux couleurs : 30% de pinot gris, 10% de pinot blanc et 60% de pinot noir. Les pinots blancs et gris sont pressés directement, et leurs jus ajoutés aux pinots noirs avec lesquels ils macèrent une dizaine de jours avant un élevage en cuve de huit mois.
Voici donc un vin atypique qui mêle, au nez, les notes de cerise, de pivoine et de jolies touches d’épices. L’ensemble est rafraîchi par une touche mentholée. A déguster sans attendre accompagné de mets savoureux comme un pot-au-feu alsacien, une pizza ou une mimolette vieille dont les cristaux de sel feront surgir les notes fruitées du vin avec délicatesse.
Alsace Rien Ne Bouge Vignoble du Rêveur se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pot au feu, Pizza margherita, Mimolette.
Apogée : A boire
Qui ne connaît pas l’adage des buveurs de vins « blanc sur rouge, rien ne bouge (suivi généralement de « rouge sur blanc, tout fout le camp ») ? Mathieu Deiss, le fils de Jean-Michel Deiss (Domaine Marcel Deiss) l’illustre ici avec un assemblage de trois pinots en deux couleurs : 30% de pinot gris, 10% de pinot blanc et 60% de pinot noir. Les pinots blancs et gris sont pressés directement, et leurs jus ajoutés aux pinots noirs avec lesquels ils macèrent une dizaine de jours avant un élevage en cuve de huit mois.
Voici donc un vin atypique qui mêle, au nez, les notes de cerise, de pivoine et de jolies touches d’épices. L’ensemble est rafraîchi par une touche mentholée. A déguster sans attendre accompagné de mets savoureux comme un pot-au-feu alsacien, une pizza ou une mimolette vieille dont les cristaux de sel feront surgir les notes fruitées du vin avec délicatesse.
« Remettre les Rêves au centre du monde, ceux de notre inconsciente innocence, celle qui ouvre tous les horizons ! ». Ce n'est pas un extrait de Rimbaud mais bel et bien le renouveau en 2013 d'une exploitation familiale, celle de domaine Mischler situé à Bennwihr et qui appartenait à la famille maternelle de Mathieu Deiss. Le grand-père du jeune vigneron n'a en effet jamais réussi à épancher sa soif de liberté, c'est ainsi que son petit-fils lui rend ce bel hommage en construisant ce domaine sur un idéal d'indépendance – aucun raisin n'est acheté, seuls ceux issus des parcelles de l'exploitation sont vinifiés et élevés – et d'innovation. Le rêve paysan de la famille s'accomplit alors ! Depuis, Mathieu Deiss a été rejoint dans l'aventure par sa compagne Emmanuelle Milan, fille du célèbre Henri Milan, qui a donc, elle aussi, été à bonne école...
Le domaine de sept hectares travaille selon les principes de l'agriculture bio et biodynamique, également partenaire de cet idéal. Les deux vignerons ont décidément hérité des talents familiaux, qu'ils mettent magnifiquement à profit en y ajoutant la fougue de la jeunesse. Une étoile montante en Alsace, notamment réputée pour ses vins orange de très haut niveau ; mais l'ensemble de la gamme mérite toute votre attention !
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