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Souplesse et acidité vivifiante permettent à ce pinot noir alsacien biodynamique d’être apprécié avec des mets tendres et fins. Plus d'info
Quoique minoritaire en Alsace, le pinot noir est un cépage rouge qui n’a parfois rien à envier à son cousin bourguignon. En témoigne cette cuvée réalisée par un vigneron emblématique de la région et qui a privilégié une culture biologique et biodynamique de cette variété évoluant sur des sols très variés. En cave, les baies ont fermenté naturellement (avec les levures indigènes, c’est-à-dire celles présentes sur le raisin) dans des cuves ouvertes. Enfin, le vin a été élevé 16 mois en barriques usagées. Celles-ci ont été utilisées pour un ou deux vins afin de ne pas marquer le breuvage d’arômes et de saveurs trop boisées. La dégustation nous dévoile un petit nectar à la robe rouge cerise, des tanins souples ainsi qu’une acidité équilibrante qui promet des mariages gastronomiques avec des mets fins et des viandes tendres, par exemple. Nous songeons ainsi à un carré de veau aux champignons, un poulet rôti ou une tourte forestière.
Alsace Clos de la Faille Albert Mann se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carré de veau aux champignons, Poulet rôti dominical, Tourte forestière.
Apogée : A boire jusqu'en 2026
Quoique minoritaire en Alsace, le pinot noir est un cépage rouge qui n’a parfois rien à envier à son cousin bourguignon. En témoigne cette cuvée réalisée par un vigneron emblématique de la région et qui a privilégié une culture biologique et biodynamique de cette variété évoluant sur des sols très variés. En cave, les baies ont fermenté naturellement (avec les levures indigènes, c’est-à-dire celles présentes sur le raisin) dans des cuves ouvertes. Enfin, le vin a été élevé 16 mois en barriques usagées. Celles-ci ont été utilisées pour un ou deux vins afin de ne pas marquer le breuvage d’arômes et de saveurs trop boisées. La dégustation nous dévoile un petit nectar à la robe rouge cerise, des tanins souples ainsi qu’une acidité équilibrante qui promet des mariages gastronomiques avec des mets fins et des viandes tendres, par exemple. Nous songeons ainsi à un carré de veau aux champignons, un poulet rôti ou une tourte forestière.
Le domaine Albert Mann est une exploitation alsacienne historique. Il est le fruit de l'union de deux grandes familles : les Mann, vignerons depuis le début du 17e siècle et les Barthelmé, les actuels propriétaires, vignerons depuis 1654. Situé à Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, composé d'un tiers de grands crus (six crus).
Si la biodynamie est pratiquée depuis 1997, la certification officielle a été obtenue en 2010 (2000 pour la certification bio). Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, faites en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble ; les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds ; de nombreuses préparations biodynamiques sont appliquées. En cave, le travail est peu interventionniste avec une recherche maximale de finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Le résultat est impressionnant et ce domaine se place aujourd'hui parmi les plus réputés d'Alsace. Ses vins, d'une grande race et très élégants sont prisés pour leur côté très digeste, leur complexité et leur profondeur.
Consultez notre article de blog Lire l'article du blog sur le domaine Albert Mann
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