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Des notes de fruits rouges équilibrées par une jolie acidité, une bouche souple et gourmande – ce poulsard est une vraie bombe ! Plus d'info
Le nom de ce côtes-du-jura semble vous chuchoter à l’oreille de venir le voir de plus près… et vous auriez raison ! Ses notes de fruits rouges équilibrées par une jolie acidité nous rappellent ce cépage poulsard dont il est issu. C’est sur la commune de Buvilly que la vigne « les Grappes » est plantée sur un sol de marnes noires. Cette vigne est âgée d’environ 50 ans. Les vendanges sont réalisées de façon manuelle, les raisins sont aussitôt égrappés et sont macérés pendant 3 semaines. S’en suit un élevage dans des cuves en inox pendant une durée de 18 mois. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes, sans chaptalisation. Le soufre n’est utilisé que lorsqu’il est vraiment indispensable, et dans des quantités minimes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Nous vous conseillons de déguster ce flacon dans les 2 ans, mais si par hasard vous le retrouvez après quelques années, il est délicieux jusqu’à 10 ans en bouteille.
Côtes du Jura Par Ici Poulsard Ratapoil se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saucisse de Morteau, Raclette, Poule au Pot.
Le nom de ce côtes-du-jura semble vous chuchoter à l’oreille de venir le voir de plus près… et vous auriez raison ! Ses notes de fruits rouges équilibrées par une jolie acidité nous rappellent ce cépage poulsard dont il est issu. C’est sur la commune de Buvilly que la vigne « les Grappes » est plantée sur un sol de marnes noires. Cette vigne est âgée d’environ 50 ans. Les vendanges sont réalisées de façon manuelle, les raisins sont aussitôt égrappés et sont macérés pendant 3 semaines. S’en suit un élevage dans des cuves en inox pendant une durée de 18 mois. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes, sans chaptalisation. Le soufre n’est utilisé que lorsqu’il est vraiment indispensable, et dans des quantités minimes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Nous vous conseillons de déguster ce flacon dans les 2 ans, mais si par hasard vous le retrouvez après quelques années, il est délicieux jusqu’à 10 ans en bouteille.
Ce sont désormais 5 hectares de vignes qui composent le domaine de Ratapoil, dont le nom rappelle avec humour que Raphaël Monnier se considère encore comme un vigneron amateur, bien qu'il se soit lancé dans l'aventure en 2009. Au fur et à mesure des années, cet ancien professeur d'Histoire-Géographie récupère des parcelles plantées sur 8 communes, dans des cépages anciens – qui ne sont donc pas toujours présents dans les cahiers des charges des appellations - du trousseau et du poulsard, du gamay du Jura, de la gueuche, du petit beclan, du poulsard blanc, du mézy, décidément la passion pour l'Histoire ne l'a pas quitté.
Son chai rappelle les origines de la Silicon Valley, installé méthodiquement dans son garage à Arc et Senans. Raphaël Monnier a converti son exploitation en agriculture biologique et fait en sorte que la vigne soit le cœur de son travail, en garantissant un sol vivant et un végétal sain et équilibré. La gamme est assez large, des vins d'appellation, des vins de France, mais aussi les fameux « Avis de tempête » qui prouvent encore une fois l'audace de l'ancien professeur : en 2017, alors que le climat est catastrophique, Raphaël Monnier créé de toute urgence une société de négoce et prend la route dans son camion frigorifié pour ramener dans ses cuves des raisins à vinifier sous ce nom « Avis de tempête », pour le plus grand bonheur de ses fidèles clients.
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