Côtes du Jura En Barberon Stéphane Tissot 2017 - Lot de 1 Bouteille

Côtes du Jura En Barberon Stéphane Tissot 2017

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur : Rouge
  • Biologique
  • Nature
  • 12.50 %
  • 0.75L
  • Intensité
  • Gourmand

Fruité, croquant, sapide et persistant, ce pinot noir jurassien se savoure dès aujourd'hui ou après 10 à 15 ans de garde. Une préférence ? Plus d'info

Le pinot noir qui compose ce côte-du-jura a bénéficié d'une culture biodynamique sur un terroir calcaire et marneux, exposé à l'est et à l'ouest. Vendangé à la main, il a été vinifié de façon naturelle en vendanges entières. Après une macération de deux semaines en cuves tronconiques en bois, il a été élevé en fûts (30% bois neuf) pendant un an. A la dégustation, ce rouge jurassien nous séduit par son profil délicat, fruité et croquant. Fluide, sapide et persistant, il s'appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu'après 10 à 15 ans de garde.

Côtes du Jura En Barberon Stéphane Tissot se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Parmentier de boudin noir, Chapon farci aux champignons, Châtaignes au four.

Présentation du lot
Côtes du Jura En Barberon Stéphane Tissot

La cuvée

Le pinot noir qui compose ce côte-du-jura a bénéficié d'une culture biodynamique sur un terroir calcaire et marneux, exposé à l'est et à l'ouest. Vendangé à la main, il a été vinifié de façon naturelle en vendanges entières. Après une macération de deux semaines en cuves tronconiques en bois, il a été élevé en fûts (30% bois neuf) pendant un an. A la dégustation, ce rouge jurassien nous séduit par son profil délicat, fruité et croquant. Fluide, sapide et persistant, il s'appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu'après 10 à 15 ans de garde.

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint le domaine il y a plus de vingt ans. Dès 1995 il a commencé par baisser les doses d'engrais pour ne plus utiliser progressivement que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en bio puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine est passé en agriculture biodynamique à compter de 2004, certifié par Demeter. Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus. Avec de tels raisins, les vinifications sont relativement faciles, et surtout elles ne nécessitent que très peu d'interventions. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes du chai et des différents terroirs, elles se déroulent avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Au final, une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique. Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes (par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes). Ce domaine s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques et comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Stéphane Tissot
  • Millesime : 2017
  • Couleur : Rouge
  • Température de service : 16°
  • Viticulture : Biodynamique et nature
  • Superficie : 50
  • Production : 140000
  • Intensité du vin : Gourmand
  • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Pinot noir
Côtes du Jura En Barberon Stéphane Tissot
Côtes du Jura En Barberon Stéphane Tissot

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