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Qu’il est surprenant de trouver une syrah de Bourgogne (Mâconnais) si bien élaborée par un vigneron jurassien pétri de principes naturels. Plus d'info
Jean-François Ganevat, vigneron virtuose, est depuis longtemps reconnu comme le plus doué des grands vignerons du Jura. Ici, cet habile homme du terroir le plus à l'est du vignoble français nous présente un vin rouge de syrah issu de raisins achetés dans le sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Comme sur ses propres terres, ce vigneron de talent privilégie les raisins provenant d'exploitations réalisant moins d'interventions possibles à la vigne comme au chai.
C'est une fine expression de ce cépage méridional que ce vigneron de talent nous présente ici. Si on n'y prenait garde, on pourrait même croire qu'il s'agit d'un pinot noir tellement il est fin et délicat. Si les fruits rouges et noirs acidulés sont présents, ce sont les notes florales (violette) et épicées (poivre noir) qui dénoncent l'identité du cépage d'origine. La texture, légère, lui amène une grande buvabilité.
Vin de France La Bibine Anne et Jean-François Ganevat se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Jambon blanc, Choux-fleur béchamel, Côte à l'os grillée.
Jean-François Ganevat, vigneron virtuose, est depuis longtemps reconnu comme le plus doué des grands vignerons du Jura. Ici, cet habile homme du terroir le plus à l'est du vignoble français nous présente un vin rouge de syrah issu de raisins achetés dans le sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Comme sur ses propres terres, ce vigneron de talent privilégie les raisins provenant d'exploitations réalisant moins d'interventions possibles à la vigne comme au chai.
C'est une fine expression de ce cépage méridional que ce vigneron de talent nous présente ici. Si on n'y prenait garde, on pourrait même croire qu'il s'agit d'un pinot noir tellement il est fin et délicat. Si les fruits rouges et noirs acidulés sont présents, ce sont les notes florales (violette) et épicées (poivre noir) qui dénoncent l'identité du cépage d'origine. La texture, légère, lui amène une grande buvabilité.
Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat
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