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Arbois Sous la Tour Pinot Noir Stéphane Tissot 2016

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur : Rouge
  • biodynamique
  • Nature
  • Triple A
  • 13% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Gourmand

Un pinot noir jurassien qui exprime avec harmonie et délicatesse de belles notes fruitées et florales. Plus d'info

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Normale
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois
  • Propriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot
  • En savoir plus...

Arbois Sous la Tour Pinot Noir Stéphane Tissot se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto à la truffe, Vol au vent aux morilles, Gnocchis à la crème et aux champignons.

Présentation du lot
Arbois Sous la Tour Pinot Noir Stéphane Tissot

La cuvée

Sans surprise, cette cuvée doit son nom à la tour qui se situe au-dessus de la parcelle où le domaine cultive son pinot noir. Il bénéficie de l'influence calcaire du terroir dont il provient et exprime avec harmonie et délicatesse de belles notes fruitées et florales.

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Lire l'article du blog sur le domaine Tissot

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Normale
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 13 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois
  • Propriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot
  • Millesime : 2016
  • Couleur : Rouge
  • Température de service : 16°
  • Viticulture : Triple A et biodynamique  
  • Superficie : 50
  • Production : 140000
  • Intensité du vin : Gourmand
  • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Pinot noir

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