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Arbois En Chemenot Croix & Courbet 2019

  • Floral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

David Croix et Damien Courbet souhaitait révéler une autre facette du savagnin. Pari réussi avec cette cuvée à la fois minérale et fruitée. Plus d'info

Cette cuvée parcellaire fait partie des trois premiers vins proposés par le duo David Croix et Damien Courbet qui ont décidé de mettre le savagnin à l’honneur. Ici, il n’est pas question de voile ou de vin jaune, mais d’un savagnin ouillé, qui laisse transparaître toute la poésie de ce cépage encore peu connu hors du Jura. Issu d’une parcelle en coteau, faisant face au nord, derrière le lieu-dit La Pinte, les savagnins sont cultivés en bio sur des sols marneux. Vendangées à la main, les baies sont vinifiées grâce aux levures indigènes en cuves ciment, sans intrant, et avec peu ou pas de soufre, avant un élevage en œufs en béton. Le résultat est un vin au nez très frais d’agrumes, de noix, au sein duquel nous percevons une nuance légère de levure. L’attaque est souple, la bouche assez grasse, sous tendue par une acidité tranchante. Un vin minéral et fruité, qui persiste longuement en bouche, pour notre lus grand bonheur. Un accord avec des mets fins comme une volaille serait idéal.

Arbois En Chemenot Croix & Courbet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Omelette aux champignons, Joues de porc au curry jaune, Poulet à la crème et aux noix de cajou.

Présentation du lot
Arbois En Chemenot Croix & Courbet

La cuvée

Cette cuvée parcellaire fait partie des trois premiers vins proposés par le duo David Croix et Damien Courbet qui ont décidé de mettre le savagnin à l’honneur. Ici, il n’est pas question de voile ou de vin jaune, mais d’un savagnin ouillé, qui laisse transparaître toute la poésie de ce cépage encore peu connu hors du Jura. Issu d’une parcelle en coteau, faisant face au nord, derrière le lieu-dit La Pinte, les savagnins sont cultivés en bio sur des sols marneux. Vendangées à la main, les baies sont vinifiées grâce aux levures indigènes en cuves ciment, sans intrant, et avec peu ou pas de soufre, avant un élevage en œufs en béton. Le résultat est un vin au nez très frais d’agrumes, de noix, au sein duquel nous percevons une nuance légère de levure. L’attaque est souple, la bouche assez grasse, sous tendue par une acidité tranchante. Un vin minéral et fruité, qui persiste longuement en bouche, pour notre lus grand bonheur. Un accord avec des mets fins comme une volaille serait idéal.

Le domaine Croix & Courbet

Croix et Courbet est une maison de négoce qui, fondée récemment (en 2019) par deux amis (David Croix du domaine des Croix en Bourgogne et Damien Courbet) connaît une véritable ascension dans le Jura où ils ont posé leurs valises. Originaire de la région, Damien Courbet s’est mis en quête des plus belles parcelles de savagnins et noué de solides partenariats avec des viticulteurs travaillant en bio ou, du moins, étant en cours de conversion. Dans la même optique, le travail au chai se veut être le moins interventionniste possible. Les levures indigènes sont préservées et le soufre est banni. Toujours en quête d’innovation, les deux associés tentent des élevages en fûts, en cuves inox et en œufs en béton. Les vins sont recherchés pour leur équilibre entre puissance et élégance ainsi que pour leur complexité aromatique. Un négoce à suivre de près, donc.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Professionnel
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 13.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois
  • Propriétaire : Croix & Courbet
  • Millesime : 2019
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Raisonnée 
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Floral
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin
Arbois En Chemenot Croix & Courbet
Arbois En Chemenot Croix & Courbet

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