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Côtes du Jura Sursis Stéphane Tissot  2015 - Lot de 1 Bouteille
Côtes du Jura Sursis Stéphane Tissot  2015 - Lot de 1 Bouteille Côtes du Jura Sursis Stéphane Tissot  2015 - Lot de 1 Bouteille

Côtes du Jura Sursis Stéphane Tissot 2015

  • 32

Quantité
(Bouteille)

  • En stock
    Livraison (standard) estimée entre le 24/10/19 et le 27/10/19

Une gamme de vins sélectionnée avec passion par notre équipe

Les vins sont stockés à température et hygrométrie contrôlées

Description du lot : Côtes du Jura Sursis Stéphane Tissot 2015

Caractéristiques du lot

  • Quantité 1 Bouteille
  • Niveau :1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Professionnel
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 13 %

Informations relatives au vin

  • Pays / Region : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Climat / Cuvée : Sursis
  • Propriétaire : Stéphane Tissot
  • Millesime : 2015
  • Couleur : Blanc
  • Encepagement : 100% Chardonnay
  • Température de service : 12

Présentation du domaine et de la cuvée

  • Viticulture : Biodynamique et nature
  • Superficie : 43
  • Rendement : 30
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • La cuvée de chardonnay "En Sursis" tire son nom du fait que les vignes concernées doivent être arrachées pour être remplacées par du savagnin, après un déclassement de l'appellation Château-Chalon en celle de Côtes du Jura. Elle est élevée durant un an en fûts (1/5e de neuf). Le vin se montre frais et fruité (agrumes), avec des notes épicées et une belle minéralité et de la tension. Ce vin se gardera sans problème 10 à 15 ans et accompagnera parfaitement les poissons, volailles ou crustacés.

    Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint le domaine il y a plus de vingt ans. Dès 1995 il a commencé par baisser les doses d'engrais pour ne plus utiliser progressivement que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en bio puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine est passé en agriculture biodynamique à compter de 2004, certifié par Demeter. Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus. Avec de tels raisins, les vinifications sont relativement faciles, et surtout elles ne nécessitent que très peu d'interventions. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes du chai et des différents terroirs, elles se déroulent avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Au final, une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique. Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes (par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes). Ce domaine s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques et comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine ! * Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques du vin. Elles ne sont pas spécifiques au millésime.

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Accords, apogée, conseil de degustation...

  • Température de service12°
  • Apogée : -
*Pour un envoi en France métropolitaine