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Invitation à la méditation, ce vin de liqueur se savoure idéalement au dessert et pourra se garder une trentaine d'années en cave. Plus d'info
C’est dans le Jura que se situe le domaine des Marnes Blanches géré par les œnologues Pauline et Géraud Frémont. Tous deux présentent ce macvin du Jura, un vin de liqueur qui fait la réputation de sa région. Celui-ci est réalisé à partir de chardonnay et de savagnin et n’est autre que l’assemblage de moût et de marc de raisins. Pour le réaliser, le domaine s’est attaché à une culture bio des baies qui ont été vinifiées avec le minimum d’intervention. La mise en bouteille s’est toutefois faite avec un ajout de soufre à titre homéopathique.
Taillé pour une très grande garde avoisinant la trentaine d’années, ce vin de liqueur dévoile une robe intensément dorée de laquelle s’échappent des notes puissantes de fruits confits, de raisins secs, de miel, de caramel et de zeste d’agrume. La bouche est corpulente, grasse mais traversée par une formidable acidité naturelle. Savourez ce flacon avec des fromages de caractère (bleus, par exemple), des desserts… ou pour lui-même.
Macvin du Jura Marnes Blanches (Domaine des) se sert à une température de 12°C.
C’est dans le Jura que se situe le domaine des Marnes Blanches géré par les œnologues Pauline et Géraud Frémont. Tous deux présentent ce macvin du Jura, un vin de liqueur qui fait la réputation de sa région. Celui-ci est réalisé à partir de chardonnay et de savagnin et n’est autre que l’assemblage de moût et de marc de raisins. Pour le réaliser, le domaine s’est attaché à une culture bio des baies qui ont été vinifiées avec le minimum d’intervention. La mise en bouteille s’est toutefois faite avec un ajout de soufre à titre homéopathique.
Taillé pour une très grande garde avoisinant la trentaine d’années, ce vin de liqueur dévoile une robe intensément dorée de laquelle s’échappent des notes puissantes de fruits confits, de raisins secs, de miel, de caramel et de zeste d’agrume. La bouche est corpulente, grasse mais traversée par une formidable acidité naturelle. Savourez ce flacon avec des fromages de caractère (bleus, par exemple), des desserts… ou pour lui-même.
Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Frémont. Tous deux ont repris en 2006 une exploitation de 10 hectares plantés en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.
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