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Côtes du Jura Savagnin Montferrand Ganevat (Domaine) 2016

     
  • Noix
  •  
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Gourmand

L’un des ténors du Jura viticole nous présente ici un vin de savagnin grandiose, sec et non oxydatif. Plus d'info

Il se dit que Jean François Ganevat apporte une attention inégalable à ses vins blancs de savagnin. Ici la cuvée Montferrand provient de l'exploitation de vieilles vignes plantées sur des sols de marnes du lias. Contrairement aux vins jaunes si typiques de la région, ce vin blanc sec est élevé en fûts ouillés, c'est à dire avec un minimum de contact du jus avec l'atmosphère et son air oxydant.
Sincère et généreux, ce savagnin sec charme l'amateur averti par son bouquet dominé par les fruits à coques : notes douces de noix, d'amandes et de noisettes. Les fruits jaunes (pêche, abricot) et de belles notes de pâtisserie viennent arrondir l'ensemble complexe déjà gourmand. Une finale sapide vient clore l'expérience exceptionnelle de ce vin envoûtant.
S'il est déjà bon à boire jeune, ce vin gagnera à passer quelques années dans sa cave. Il atteindra son apogée au bout de 5 ans de repos environ.

Côtes du Jura Savagnin Montferrand Ganevat (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Comté 36 mois, Médaillons de veau aux morilles, Cari d'agneau.

Présentation du lot
Côtes du Jura Savagnin Montferrand Ganevat (Domaine)

La cuvée

Il se dit que Jean François Ganevat apporte une attention inégalable à ses vins blancs de savagnin. Ici la cuvée Montferrand provient de l'exploitation de vieilles vignes plantées sur des sols de marnes du lias. Contrairement aux vins jaunes si typiques de la région, ce vin blanc sec est élevé en fûts ouillés, c'est à dire avec un minimum de contact du jus avec l'atmosphère et son air oxydant.
Sincère et généreux, ce savagnin sec charme l'amateur averti par son bouquet dominé par les fruits à coques : notes douces de noix, d'amandes et de noisettes. Les fruits jaunes (pêche, abricot) et de belles notes de pâtisserie viennent arrondir l'ensemble complexe déjà gourmand. Une finale sapide vient clore l'expérience exceptionnelle de ce vin envoûtant.
S'il est déjà bon à boire jeune, ce vin gagnera à passer quelques années dans sa cave. Il atteindra son apogée au bout de 5 ans de repos environ.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Professionnel
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 13 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
  • Millesime : 2016
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Biodynamique 
  • Superficie : 4
  • Production : 4000
  • Intensité du vin : Gourmand
  • Arôme dominant du vin : Noix
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Savagnin
Côtes du Jura Savagnin Montferrand Ganevat (Domaine)
Côtes du Jura Savagnin Montferrand Ganevat (Domaine)

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