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Arbois Savagnin Stéphane Tissot 2017

     
  • Fruits blancs
  •  
  • Vin de gastronomie
  •  
  • Etoile montante
  • Couleur :Blanc
  • biodynamique
  • Nature
  • Triple A
  • 14% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Onctueux

Un arbois biodynamique et nature qui équilibre justement finesse, minéralité et onctuosité.  Plus d'info

Le savagnin du domaine Tissot est élevé 6 mois ouillé puis 30 mois sous voile. Une expression délicate du goût typique des savagnins oxydatifs.Fruit d'une culture biodynamique et d'une vinification naturelle, cet arbois révèle une robe or de laquelle s'échappent des notes intenses de fruits secs, d'amande, de coing et de marmelade. La bouche équilibre joliment finesse et onctuosité et s'achève longuement sur les mêmes notes aromatiques que celles citées précédemment.

Arbois Savagnin Stéphane Tissot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lapin aux carottes, Œufs mollets à la Florentine, Cancoillotte.

Présentation du lot
Arbois Savagnin Stéphane Tissot

La cuvée

Le savagnin du domaine Tissot est élevé 6 mois ouillé puis 30 mois sous voile. Une expression délicate du goût typique des savagnins oxydatifs.Fruit d'une culture biodynamique et d'une vinification naturelle, cet arbois révèle une robe or de laquelle s'échappent des notes intenses de fruits secs, d'amande, de coing et de marmelade. La bouche équilibre joliment finesse et onctuosité et s'achève longuement sur les mêmes notes aromatiques que celles citées précédemment.

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995 il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en bio puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes (par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes).
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques et comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Lire l'article du blog sur le domaine Tissot

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 14 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois
  • Propriétaire : Stéphane Tissot
  • Millesime : 2017
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Triple A et biodynamique  
  • Superficie : 50
  • Production : 140000
  • Intensité du vin : Onctueux
  • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin
Arbois Savagnin Stéphane Tissot
Arbois Savagnin Stéphane Tissot

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