Un superbe chasselas, tendu, mais qui étonne par sa matière ronde et caressante en bouche. Plus d'info
Le chasselas est le cépage qui fait la fierté du vignoble Suisse. Il ne bénéficie pourtant pas de la même notoriété en France. Dominique Lucas nous en offre une superbe interprétation. Le vin exhale des arômes de fruits jaunes au nez. En bouche, il n'est pas sans rappeler les grands muscadets élevés sur lie : une fraicheur totalement enrobée par une très belle matière, et une légère sucrosité. Le chasselas présente ce paradoxe d'un pH plus neutre mais d'un taux d'alcool plus bas qui donne une grande impression de fraicheur. Une très belle découverte et un rapport qualité/prix imbattable.
IGP Vin des Allobroges Chasselas Quintessence Les Vignes de Paradis se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto aux langoustines, Brandade de morue, Quenelle de brochet.
Le chasselas est le cépage qui fait la fierté du vignoble Suisse. Il ne bénéficie pourtant pas de la même notoriété en France. Dominique Lucas nous en offre une superbe interprétation. Le vin exhale des arômes de fruits jaunes au nez. En bouche, il n'est pas sans rappeler les grands muscadets élevés sur lie : une fraicheur totalement enrobée par une très belle matière, et une légère sucrosité. Le chasselas présente ce paradoxe d'un pH plus neutre mais d'un taux d'alcool plus bas qui donne une grande impression de fraicheur. Une très belle découverte et un rapport qualité/prix imbattable.
Dominique Lucas est à la tête de deux domaines. L'un à Pommard en Bourgogne, l'autre en Savoie, dont il est ici question. Le domaine des vignes du Paradis se situe à Ballaison près de Thonon-les-Bains au bord du lac Léman. Ce n'est donc pas un hasard qu'on trouve dans ce domaine des vignes du Paradis, l'une des plus belles expressions du chasselas, l'un des grands cépages blancs de Suisse. A côté du chasselas, Dominique Lucas a fait le choix de renoncer à l'AOP Crépy sur ses 6 hectares de vignes pour se donner les moyens de créer les meilleures cuvées de chardonnay, de savagnin, de sauvignon et de pinot gis. Les vins revendiquent simplement l'IGP des Allobroges. Tout est ici mis en place pour récolter les meilleurs raisins et les vinifier de la manière la plus adaptée : viticulture en biodynamie, vendanges en tries successives, vinification longue, élevage dans des barriques, cuves ovoïdes et amphore. Un superbe domaine qui impressionne par la qualité de ses vins. Un travail d'orfèvre.
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