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Unique en son genre, toute l’équipe d’iDealwine vous le conseille ! Un vin minéral, ciselé, véritable "eau de roche". Plus d'info
C'est notre coup de cœur absolu. La cuvée Schiste n'est produite qu'à 7000 bouteilles, c'est donc une rareté absolue, assemblée de quatre cépages typiquement savoyards, la jacquère, le malvoisie, la roussanne et la mondeuse blanche. L'occasion est donc magnifique pour goûter ce qu'est un grand vin de Savoie.
C'est sur le côteau des Cevins que sont implantées ces vignes, sur un sol schisteux et limoneux, plutôt pauvre et peu profond. Les vignes taillées en gobelet sont conduites sur de spectaculaires terrasses exposées plein sud - avec une pente qui peut aller jusqu'à 60% - et ont un petit rendement de 30 hl/h. La vinification en vendange entière est réalisée en barriques qui ont déjà vu de trois à cinq vins. La fermentation a lieu par la seule action des levures indigènes de façon à intervenir le moins possible sur le fruit. L'élevage dure ensuite pendant près de 12 mois également en barriques.
Il en résulte une sensation cristalline, lame de rasoir, "eau de roche" en bouche incroyable. Un blanc immense.
IGP Vin des Allobroges - Cevins Schiste Ardoisières (Domaine des) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Escalope de dinde à la crème, Beaufort, Abondance.
C'est notre coup de cœur absolu. La cuvée Schiste n'est produite qu'à 7000 bouteilles, c'est donc une rareté absolue, assemblée de quatre cépages typiquement savoyards, la jacquère, le malvoisie, la roussanne et la mondeuse blanche. L'occasion est donc magnifique pour goûter ce qu'est un grand vin de Savoie.
C'est sur le côteau des Cevins que sont implantées ces vignes, sur un sol schisteux et limoneux, plutôt pauvre et peu profond. Les vignes taillées en gobelet sont conduites sur de spectaculaires terrasses exposées plein sud - avec une pente qui peut aller jusqu'à 60% - et ont un petit rendement de 30 hl/h. La vinification en vendange entière est réalisée en barriques qui ont déjà vu de trois à cinq vins. La fermentation a lieu par la seule action des levures indigènes de façon à intervenir le moins possible sur le fruit. L'élevage dure ensuite pendant près de 12 mois également en barriques.
Il en résulte une sensation cristalline, lame de rasoir, "eau de roche" en bouche incroyable. Un blanc immense.
Le domaine des Ardoisières a été créé ex nihilo en 1998 sur des terres qui avaient connu la vigne du temps des Romains, mais celle-ci avait disparu au fil des siècles. Michel Grisard, un des « papes » du vignoble savoyard, a été longtemps moteur du projet avant de céder la place à Brice Omont, ingénieur agricole venu de Champagne, qui le pilote aujourd'hui depuis 2008.
Le vignoble de 16 hectares est cultivé en biodynamie et les vinifications sont extrêmement naturelles avec le moins d'interventions possible. Avec une pente qui atteint parfois presque 70% sur les coteaux de Cevins ou de Saint Pierre de Soucy, des rendements très faibles, les vins (trois blancs et deux rouges) produits sont éblouissants. Leur éventail associe également des tarifs PLUS doux à des cuvées plus confidentielles qui vous ouvriront l'accès à des cépages méconnus et passionnants.
Ouvrir un flacon des Ardoisières c'est se plonger dans l'univers des grands vins de Savoie !
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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