Un vin frais avec une belle tension. Plus d'info
Le domaine Bonnigal-Bodet est né d’une amitié durable entre Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Situé à Limeray, non loin d’Amboise, ces deux vignerons partagent la même vision et optique : créer des vins les plus précis et les plus purs qui soient. Pour ce faire ils s’exercent au bio et à la biodynamie (la culture est pour l’instant considérée comme raisonnée). Le terroir est composé d’argile, de silex, exposé sud au bord de falaises. Les vendanges sont manuelles.
Les raisins sont triés et subissent un pressurage direct. La fermentation est faite avec les levures indigènes. L’élevage se passe en barrique et fûts de chêne (respectivement 225 litres et 620 litres) pendant 12 mois. Le Buisson est une cuvée parcellaire provenant à 100% de chenin blanc. Le nez tire sur des notes d’agrumes, de fleur blanche avec un côté boisé. La bouche est franche avec une excellente longueur. Servez ce vin à 8-10°C. Accompagnez-le d’un risotto aux gambas, d’une cataplana portugaise ou d’un saumon sauce gravelax.
Touraine-Amboise Le Buisson Bonnigal-Bodet se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cataplana portugaise , Gravelax de saumon, Risotto aux gambas.
Le domaine Bonnigal-Bodet est né d’une amitié durable entre Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Situé à Limeray, non loin d’Amboise, ces deux vignerons partagent la même vision et optique : créer des vins les plus précis et les plus purs qui soient. Pour ce faire ils s’exercent au bio et à la biodynamie (la culture est pour l’instant considérée comme raisonnée). Le terroir est composé d’argile, de silex, exposé sud au bord de falaises. Les vendanges sont manuelles.
Les raisins sont triés et subissent un pressurage direct. La fermentation est faite avec les levures indigènes. L’élevage se passe en barrique et fûts de chêne (respectivement 225 litres et 620 litres) pendant 12 mois. Le Buisson est une cuvée parcellaire provenant à 100% de chenin blanc. Le nez tire sur des notes d’agrumes, de fleur blanche avec un côté boisé. La bouche est franche avec une excellente longueur. Servez ce vin à 8-10°C. Accompagnez-le d’un risotto aux gambas, d’une cataplana portugaise ou d’un saumon sauce gravelax.
Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, se sont rencontrés à Montagne-Saint-Emilion où ils y ont fait leurs études. Bac pro et BTS en poche, chacun part de son côté apprivoiser le monde professionnel. Ainsi, Stéphane reste dans la région bordelaise faire ses armes auprès des merlots et des cabernets-sauvignons de Saint-Emilion. Jean-Baptiste, lui, prend ses clics et ses clacs pour découvrir les plus vastes horizons néo-zélandais et australiens avant de faire ses preuves auprès de François Chidaine à Montlouis-sur-Loire. A son retour, Jean-Baptiste fait appel à Stéphane pour reprendre avec lui le domaine familial situé à Limeray, non loin d'Amboise. Tous deux partagent les mêmes idéaux professionnels et la même vision de la nature. Ils s'exercent donc au bio et à la biodynamie. Les sols sont travaillés, le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol, la vie microbienne est ainsi favorisée et renforcée par la présence de différentes plantes, les vignes sont traitées si, et seulement si, elles ont besoin, l'effeuillage manuel est pratiqué pour permettre la parfaite maturité des baies et une vraie précision des vendanges. Leurs vins sont créés dans l'optique d'être les plus précis et les plus purs possibles.
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