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Un sancerre charnu et vif à la fois issu des plus belles et vieilles vignes du domaine. Une pépite signée quand le millésime le permet. Plus d'info
La cuvée Prestige du domaine Lucien Crochet est le fruit de l'assemblage des plus vieilles vignes du domaine cultivées sur un terroir calcaire appelée « griottes ». Les vignes ont puisé leurs nutriments dans des sols pentus peu profonds, faciles à exploiter et bien drainés. Le sol est donc travaillé afin d'inciter les vignes à puiser profondément leurs nutriments et afin de favoriser la vie microbienne. Ainsi, les vignes sont binées sous les ceps, les rangs sont enherbés et les plants sont taillés selon la méthode Guyot. Agées d'une soixantaine d'années environ, les vignes de sauvignons blancs sont vendangées à la main.
En cave, les grappes entières sont pressées dans des pressoirs pneumatiques. Le moût est débourbé à froid et fermente pendant 30 jours en cuves thermorégulées (70%) et en demi-muids (30%).
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune pâle et au reflets dorés. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique puissant marqué par des notes de fruits blancs charnus et mûrs (pêche, poire), de fleurs blanches, de sureau et d'amande fraîche. Ces arômes introduisent une bouche dotée d'un joli gras et équilibrée par une belle fraîcheur et des notes poivrées. Une chose est sûre, ce vin est taillé pour la gastronomie et accompagnera joliment des crustacés charnus, des gratins de légumes verts et des poissons nobles.
Sancerre Cuvée Prestige Lucien Crochet (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bavarois de homard froid, Gratin d'asperges vertes, Turbot aux pleurottes.
La cuvée Prestige du domaine Lucien Crochet est le fruit de l'assemblage des plus vieilles vignes du domaine cultivées sur un terroir calcaire appelée « griottes ». Les vignes ont puisé leurs nutriments dans des sols pentus peu profonds, faciles à exploiter et bien drainés. Le sol est donc travaillé afin d'inciter les vignes à puiser profondément leurs nutriments et afin de favoriser la vie microbienne. Ainsi, les vignes sont binées sous les ceps, les rangs sont enherbés et les plants sont taillés selon la méthode Guyot. Agées d'une soixantaine d'années environ, les vignes de sauvignons blancs sont vendangées à la main.
En cave, les grappes entières sont pressées dans des pressoirs pneumatiques. Le moût est débourbé à froid et fermente pendant 30 jours en cuves thermorégulées (70%) et en demi-muids (30%).
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune pâle et au reflets dorés. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique puissant marqué par des notes de fruits blancs charnus et mûrs (pêche, poire), de fleurs blanches, de sureau et d'amande fraîche. Ces arômes introduisent une bouche dotée d'un joli gras et équilibrée par une belle fraîcheur et des notes poivrées. Une chose est sûre, ce vin est taillé pour la gastronomie et accompagnera joliment des crustacés charnus, des gratins de légumes verts et des poissons nobles.
Le domaine Lucien Crochet est une exploitation familiale qui se transmet de génération en génération. Lucien Crochet a réuni les domaines de son père et celui du père de son épouse, Lucien Picard, qui fut d'ailleurs parmi les premiers dans Sancerrois à mettre en bouteille au domaine, dès les années 1950. Lucien Crochet développa les ventes avec les grands restaurants parisiens ainsi qu'à l'étranger, il fut l'un des premiers domaines de la région à obtenir une large reconnaissance. Son fils, Gilles, étudie l'œnologie à Dijon puis travaille en Bourgogne, avant de revenir au domaine familial en 1983. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 38 hectares : 29 de sauvignon et 9 de pinot noir. C'est une valeur sûre et un domaine de référence de l'appellation.
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