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Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin 2014

  • Fruits exotiques
  • Vin de méditation
  • Couleur :Blanc Liquoreux
  • Biologique
  • 12% 
  • 0.5L
  • Intensité
  • Onctueux

Un grand vin de méditation signé par un domaine qui s’attache à une culture bio et des vinifications saines pour signer un grand vin liquoreux de terroir. Plus d'info

Pour réaliser cette cuvée, le vigneron Patrick Baudouin a cultivé son chenin selon des principes biologique. Celui-ci provient d'une parcelle grande de 1.16 hectares et a été planté dans les années 1970. Vendangé par tries successives (3), ses rendements sont limités à seulement 3.6 hectolitres par hectares.
En cave, les baies font l'objet d'un pressurage direct très lent et la vinification s‘effectue grâce aux levures indigènes en fût. Aucun soufre n'est ajouté jusqu'au premier soutirage. La fermentation aussi est lente et a lieu dans des fûts d'un et trois vins afin de ne pas marquer le vin d'arômes boisés. Enfin, l'élevage s'étale sur 18 mois en fûts bourguignons jusqu'à la mise en bouteille. Le vin peaufine son vieillissement en cave pendant quatre ans.
La dégustation nous présente un grand vin dédié à des moments uniques. Des moments de méditation comme des moments de grande gastronomie. Ainsi, sa robe dorée, son bouquet fruité et florale ainsi que sa bouche onctueuse assurent de beaux mariages avec des mets étonnants comme des spécialités sucrées-salées ou épicées. Nous pensons par exemple à un foie gras poêlé et son chutney de mangue, un curry d'ananas au lait de coco ou un tajine d'agneau aux abricots.

Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tajine d'agneau aux abricots, Curry d'ananas au lait de coco, Foie gras et chutney de mangue.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin

    La cuvée

    Pour réaliser cette cuvée, le vigneron Patrick Baudouin a cultivé son chenin selon des principes biologique. Celui-ci provient d'une parcelle grande de 1.16 hectares et a été planté dans les années 1970. Vendangé par tries successives (3), ses rendements sont limités à seulement 3.6 hectolitres par hectares.
    En cave, les baies font l'objet d'un pressurage direct très lent et la vinification s‘effectue grâce aux levures indigènes en fût. Aucun soufre n'est ajouté jusqu'au premier soutirage. La fermentation aussi est lente et a lieu dans des fûts d'un et trois vins afin de ne pas marquer le vin d'arômes boisés. Enfin, l'élevage s'étale sur 18 mois en fûts bourguignons jusqu'à la mise en bouteille. Le vin peaufine son vieillissement en cave pendant quatre ans.
    La dégustation nous présente un grand vin dédié à des moments uniques. Des moments de méditation comme des moments de grande gastronomie. Ainsi, sa robe dorée, son bouquet fruité et florale ainsi que sa bouche onctueuse assurent de beaux mariages avec des mets étonnants comme des spécialités sucrées-salées ou épicées. Nous pensons par exemple à un foie gras poêlé et son chutney de mangue, un curry d'ananas au lait de coco ou un tajine d'agneau aux abricots.

    Le domaine Patrick Baudouin

    Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.

    Lire l'article du blog sur le domaine Patrick Baudouin

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 12 %
    • Région : Vallée de la Loire
    • Appellation / Vin : Quarts de Chaume
    • Propriétaire : Patrick Baudouin
    • Millesime : 2014
    • Couleur : Blanc Liquoreux
    • Température de service : 10°
    • Viticulture : Biologique 
    • Superficie : 13
    • Production : 35000
    • Intensité du vin : Onctueux
    • Arôme dominant du vin : Fruits exotiques
    • Occasion de dégustation : Vin de méditation
    • Encepagement : Chenin Blanc
    Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin
    Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin

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