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Finesse, complexité et harmonie définissent ce vin issu d'un des terroirs les plus accidentés du sancerrois, pentu à 45%. Plus d'info
Le terroir sur lequel les vignes de sauvignon blanc s’épanouissent est l’un des terroirs les plus accidentés de l'appellation (il faut en effet imaginer 45% de pente sur cette vigne, qui porte donc son nom à merveille) exposé sud, sud est sur des sols de marnes composés d’amalgames de coquillages et d’argiles. Les grappes sont vendangées à la main en grappes entières lorsqu’elles atteignent leur maturité optimale, avant d’être pressées très lentement pour obtenir un jus clair de très haute qualité. La fermentation alcoolique, grâce aux levures indigènes, est ensuite réalisée en barriques de 600 litres pendant environ un an.
Il présente une jolie robe couleur or, un nez puissant au sein duquel dominent les fruits blancs et les épices douces. A la fois douce et veloutée, sa bouche est équilibrée par une trame saline et minérale. Une acidité précise et une puissance en bouche sont également au rendez-vous.
Afin de profiter de la totalité de son potentiel aromatique, nous vous recommandons de le carafer une heure avant dégustation. Il se mariera parfaitement avec des poissons blancs grillés .
Sancerre Les Monts Damnés Delaporte se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crottins de chavignol frits, Saumon à l'oseille, Darne de saumon du val de Loire au beurre blanc.
Le terroir sur lequel les vignes de sauvignon blanc s’épanouissent est l’un des terroirs les plus accidentés de l'appellation (il faut en effet imaginer 45% de pente sur cette vigne, qui porte donc son nom à merveille) exposé sud, sud est sur des sols de marnes composés d’amalgames de coquillages et d’argiles. Les grappes sont vendangées à la main en grappes entières lorsqu’elles atteignent leur maturité optimale, avant d’être pressées très lentement pour obtenir un jus clair de très haute qualité. La fermentation alcoolique, grâce aux levures indigènes, est ensuite réalisée en barriques de 600 litres pendant environ un an.
Il présente une jolie robe couleur or, un nez puissant au sein duquel dominent les fruits blancs et les épices douces. A la fois douce et veloutée, sa bouche est équilibrée par une trame saline et minérale. Une acidité précise et une puissance en bouche sont également au rendez-vous.
Afin de profiter de la totalité de son potentiel aromatique, nous vous recommandons de le carafer une heure avant dégustation. Il se mariera parfaitement avec des poissons blancs grillés .
Si le domaine a été créé par Vincent Delaporte, c'est son petit-fils Matthieu qui le dirige d'une main de maître depuis son arrivée en 2010 à l'âge de 22 ans. Sa vision plus moderne de la viticulture l'a poussé à privilégier une culture biologique (certification prévue pour 2023) et à travailler les parcelles séparément. "J’ai eu la chance d’avoir tout de suite un père qui m’a laissé faire ce que je voulais. Depuis, je n’ai pas utilisé un seul désherbant ou d’insecticide dans la vigne, alors même que celle-ci est compliquée à travailler en raison de la pente » nous disait-il lors de notre venue en février 2022.
Les 33 hectares de vignes (23 hectares en propre et 10 qui appartiennent à son oncle) sont plantés sur des sols de caillottes, de silex ou de terres blanches, le domaine dispose de parcelles cultes telles que les Monts Damnés, Cul de Beaujeu et La Côte. En cave, les vins rouges bénéficient d'une macération douce et leur élevage est peu interventionniste. Quant aux blancs, ils sont presque tous élevés en cuve (Monts Damnés et La Côte étant élevés en demi-muids). Des sancerres subtils et précis que vous devez découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Matthieu Delaporte
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