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Energique et longiligne, ce vin de sancerre s'apprécie pour la finesse et la délicatesse de ses arômes. C'est la première vigne vendangée par Matthieu Delaporte. Plus d'info
Cette cuvée provient de vignes quarantenaires cultivées de façon raisonnée. Il s’agit toujours de la première vigne qui est vendangée au domaine Delaporte. Une fois la récolte réalisée, les baies sont pressées en grappes entières dans un pressoir pneumatique afin d'obtenir un jus clair et délicat. Le jus est ensuite élevé en foudre de 2 000 litres entre 8 mois et 1 an.
Le vin qui en résulte est donc incroyablement cristallin, empreint de notes de fruits blancs (de la pomme, de la poire), d'agrumes et de minéraux. Son nez est précis, droit, un bouquet de fleurs. La trame est claire. Ample et rond lors de l'attaque, il s'achève longuement sur la minéralité typique de son terroir sancerrois. C’est un vin puissant, à la belle longueur et à la fin de bouche légèrement fumée. Energique et longiligne, ce vin de sancerre s’apprécie pour la finesse et la délicatesse de ses arômes.
Sancerre Silex Delaporte se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tartines gratinées au Sainte-Maure de Touraine, Huîtres rôties au sancerre, Salade de langoustes.
Cette cuvée provient de vignes quarantenaires cultivées de façon raisonnée. Il s’agit toujours de la première vigne qui est vendangée au domaine Delaporte. Une fois la récolte réalisée, les baies sont pressées en grappes entières dans un pressoir pneumatique afin d'obtenir un jus clair et délicat. Le jus est ensuite élevé en foudre de 2 000 litres entre 8 mois et 1 an.
Le vin qui en résulte est donc incroyablement cristallin, empreint de notes de fruits blancs (de la pomme, de la poire), d'agrumes et de minéraux. Son nez est précis, droit, un bouquet de fleurs. La trame est claire. Ample et rond lors de l'attaque, il s'achève longuement sur la minéralité typique de son terroir sancerrois. C’est un vin puissant, à la belle longueur et à la fin de bouche légèrement fumée. Energique et longiligne, ce vin de sancerre s’apprécie pour la finesse et la délicatesse de ses arômes.
Si le domaine a été créé par Vincent Delaporte, c'est son petit-fils Matthieu qui le dirige d'une main de maître depuis son arrivée en 2010 à l'âge de 22 ans. Sa vision plus moderne de la viticulture l'a poussé à privilégier une culture biologique (certification prévue pour 2023) et à travailler les parcelles séparément. "J’ai eu la chance d’avoir tout de suite un père qui m’a laissé faire ce que je voulais. Depuis, je n’ai pas utilisé un seul désherbant ou d’insecticide dans la vigne, alors même que celle-ci est compliquée à travailler en raison de la pente » nous disait-il lors de notre venue en février 2022.
Les 33 hectares de vignes (23 hectares en propre et 10 qui appartiennent à son oncle) sont plantés sur des sols de caillottes, de silex ou de terres blanches, le domaine dispose de parcelles cultes telles que les Monts Damnés, Cul de Beaujeu et La Côte. En cave, les vins rouges bénéficient d'une macération douce et leur élevage est peu interventionniste. Quant aux blancs, ils sont presque tous élevés en cuve (Monts Damnés et La Côte étant élevés en demi-muids). Des sancerres subtils et précis que vous devez découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Matthieu Delaporte
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