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La grande cuvée du domaine, du charme et de l’onctuosité au rendez-vous. A ouvrir après quelques mois. Plus d'info
C'est la grande cuvée du domaine, cultivée tout près de Montbenault sur un des terroirs les plus connus de Rablay-sur-Layon. Les vignes y ont en moyenne 40 ans, et sont plantées sur un sol volcanique très riche en spilite (et donc en basalte).
Le domaine travaille selon les principes du bio, une véritable condition à l'existence de cette exploitation. Les vendanges des raisins sont réalisées au moment où les raisins sont bien matures, sans aucun botrytis. Place alors au chai à un pressurage vertical des grappes entières. C'est sans aucun intrants que ce vin est vinifié, l'élevage dure pendant une période de 12 mois environ, le tout en barrique et sur lies.
A la dégustation, ce sont des fruits jaunes (poire, mirabelle) que l'on retrouve, avant d'attaquer à la bouche. Un vin plein de charme et onctueux.
Nous vous conseillons de laisser reposer un peu ces vins après leur transport (voire même d'attendre quelques mois après la mise si le vin est très récent) puis de les carafer ou de les ouvrir en avance pour pouvoir en profiter pleinement.
Vin de France Les Aussigouins Mai & Kenji Hodgson se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filets de rouget à la fleur de sel, Tajine, Aubergines grillées au barbecue.
C'est la grande cuvée du domaine, cultivée tout près de Montbenault sur un des terroirs les plus connus de Rablay-sur-Layon. Les vignes y ont en moyenne 40 ans, et sont plantées sur un sol volcanique très riche en spilite (et donc en basalte).
Le domaine travaille selon les principes du bio, une véritable condition à l'existence de cette exploitation. Les vendanges des raisins sont réalisées au moment où les raisins sont bien matures, sans aucun botrytis. Place alors au chai à un pressurage vertical des grappes entières. C'est sans aucun intrants que ce vin est vinifié, l'élevage dure pendant une période de 12 mois environ, le tout en barrique et sur lies.
A la dégustation, ce sont des fruits jaunes (poire, mirabelle) que l'on retrouve, avant d'attaquer à la bouche. Un vin plein de charme et onctueux.
Nous vous conseillons de laisser reposer un peu ces vins après leur transport (voire même d'attendre quelques mois après la mise si le vin est très récent) puis de les carafer ou de les ouvrir en avance pour pouvoir en profiter pleinement.
En terres ligériennes se niche un domaine pour le moins étonnant dans la mesure où celui-ci est dirigé par deux vignerons étrangers devenus amoureux de notre belle région, de sa complexité et de sa variété. Ainsi, Mai, qui est d'origine japonaise, et Kenji qui vient du Canada ont fait leurs premiers pas dans le monde de vin au Canada. Curieux et éclectiques, le milieu des vins naturels les intrigue au point qu'ils choisissent de s'envoler pour la France en savoir un peu plus… et ne jamais en repartir. Force est de reconnaître qu'ils y ont fait des rencontres particulièrement intéressantes. Citons parmi celles-ci Mark Angéli de la très confidentielle Ferme de la Sansonnière, Claude Courtois et Olivier Cousin.
Sans grande surprise, la région leur a tapé dans l'œil et, un an après leur arrivée, ils acquièrent en 2010 quelques vieilles vignes de grolleau, de cabernet franc et de chenin cultivés sur la Faye d'Anjou. Evidemment, la culture est saine, les produits de synthèse sont bannis. De même, en cave les vinifications se veulent le plus naturelles possibles. Nous restons donc très attentifs devant le travail de ce domaine récent qui œuvre avec une philosophie louable et propose des vins purs et savoureux.
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