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Un beau blanc de gastronomie, tendu et sapide. C'est une très belle bouteille de l'appellation élaborée sur une parcelle à part, à déguster impérativement. Plus d'info
Ce vin est un must dans l'appellation Savennières, qui exprime à merveille le terroir dont il est issu, un sol argilo-gréso-schisteux avec des pierres magmatiques. La parcelle du Clos du Papillon est merveilleusement exposée par rapport à la Loire, et les équipes du domaine viennent vendanger les baies à maturité, en plusieurs tris si cela est nécessaire. L'âge moyen des vignes y est de 50 ans.
Cette cuvée fermente durant six mois avec les levures indigènes puis elle est élevée en fûts durant 26 mois sur lies fine. Son nez se montre plutôt discret, aux arômes fruités (abricot, agrumes) et floraux (tilleul), agrémentés de notes d'amandes. La bouche se révèle bien fruitée, fraîche, avec un beau gras, des saveurs d'agrumes, de jasmin et d'herbe fraîche. La longue finale apporte une belle amertume et des notes d'amande grillée.
Savennières Clos du Papillon Closel (Domaine du) - Château des Vaults se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tartare de poisson, Coquilles Saint-Jacques poêlées, Cabillaud au jus dherbes.
Un millésime vendangé très tard, qui a donné une petite récolte en raison des épisodes de gel. Elevage de 18 mois dans des barriques de 400l.
A la dégustation :
Robe jaune éclatant, un bouton d’or ; au nez, les arômes de truffe prennent toute la place ! La bouche est superbe, pleine d’énergie, avec une belle acidité qui s’achève en finale sur de beaux amers. La texture est veloutée, l’ensemble bien équilibré, très droit. Un beau vin de gastronomie marqué par la longueur et la persistance.
Mai 2021
Ce vin est un must dans l'appellation Savennières, qui exprime à merveille le terroir dont il est issu, un sol argilo-gréso-schisteux avec des pierres magmatiques. La parcelle du Clos du Papillon est merveilleusement exposée par rapport à la Loire, et les équipes du domaine viennent vendanger les baies à maturité, en plusieurs tris si cela est nécessaire. L'âge moyen des vignes y est de 50 ans.
Cette cuvée fermente durant six mois avec les levures indigènes puis elle est élevée en fûts durant 26 mois sur lies fine. Son nez se montre plutôt discret, aux arômes fruités (abricot, agrumes) et floraux (tilleul), agrémentés de notes d'amandes. La bouche se révèle bien fruitée, fraîche, avec un beau gras, des saveurs d'agrumes, de jasmin et d'herbe fraîche. La longue finale apporte une belle amertume et des notes d'amande grillée.
Que de progrès réalisés année après année par ce très beau domaine de Savennières ! Evelyne de Pontbriand a mis tout son dynamisme (et elle en a à revendre) pour valoriser le potentiel des différents terroirs du domaine de Closel. Les vignes qui s'étendent sur 14 hectares, sont conduites en biodynamie, les vinifications et les élevages d'une extrême justesse révèlent au mieux les différences de sols et d'exposition de Savennières. Une excellente signature de Loire que vous devez connaître.
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