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Laissez-vous séduire par le travail de cet orfèvre et découvrez une étoile à venir des vignobles de la Loire. Plus d'info
Lorsqu'un sommelier décide de créer son domaine viticole, avec une démarche originale et passionnée, cela donne ce très beau sancerre. Au nez, une explosion aromatique. A la dégustation, de belles notes florales et de coing enveloppent le palais. Riche, structuré avec une minéralité subtile, c'est un coup de cœur pour toute l'équipe iDealwine !
Pour réaliser cette cuvée, la propriété s’est attachée à une culture saine, empreinte d’un bon sens paysan. L’idée est de « cultiver petit pour voir plus grand ». En son sein, tous les êtres vivants, animaux comme végétaux, sont préservés. Ainsi, moutons, chevaux, poules et autres bêtes sauvages se côtoient.
En cave, le travail n’est pas en reste, l’idée étant de préserver l’harmonie des terroirs tout en privilégiant la qualité à la quantité. Le travail se veut donc le moins interventionniste possible et le plus naturel qui soit. Et ce, notamment en laissant les levures indigènes s’activer.
Sancerre Les Poëte se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Spaghettis à la poutargue, Tartare de saumon, Grillades.
Encore une jolie cuvée du domaine, livrant une expression du sauvignon bien mûr, sapide et gourmand avec ses arômes de fruits exotiques, ses beaux amers en finale. Une cuvée apte à plaire au plus grand nombre. Comité de dégustation iDealwine, le 21/09/2021
Lorsqu'un sommelier décide de créer son domaine viticole, avec une démarche originale et passionnée, cela donne ce très beau sancerre. Au nez, une explosion aromatique. A la dégustation, de belles notes florales et de coing enveloppent le palais. Riche, structuré avec une minéralité subtile, c'est un coup de cœur pour toute l'équipe iDealwine !
Pour réaliser cette cuvée, la propriété s’est attachée à une culture saine, empreinte d’un bon sens paysan. L’idée est de « cultiver petit pour voir plus grand ». En son sein, tous les êtres vivants, animaux comme végétaux, sont préservés. Ainsi, moutons, chevaux, poules et autres bêtes sauvages se côtoient.
En cave, le travail n’est pas en reste, l’idée étant de préserver l’harmonie des terroirs tout en privilégiant la qualité à la quantité. Le travail se veut donc le moins interventionniste possible et le plus naturel qui soit. Et ce, notamment en laissant les levures indigènes s’activer.
Le domaine Les Poëte est une de ces pépites de la Loire qui méritent toute votre attention. Situé sur les appellations discrètes de Quincy et Reuilly, Guillaume Sobre nous propose des sauvignons à la maturité parfaite, à l’aromatique idéalement équilibré. Aujourd'hui, il possède six hectares, qu'il exploite de façon « éco-logique », avec des interventions minimes mais toujours en pensant au bien-être des consommateurs. Fils de vigneron et cuisinier de formation, il s'est ensuite naturellement dirigé vers la sommellerie. Guidé par une attirance pour la terre et la nature, il a suivi à Beaune des cours de viti-oeno. Il est ensuite retourné dans la région ligérienne dont il est originaire et a récupéré des terrains en friche sur lesquels il a implanté la vigne pas à pas, en sélection massale. Sa devise « moins c'est mieux » reflète ses choix dans les vignes et au chai. Il ne cherche pas le rendement à tout prix et accompagne la vigne pour en tirer le meilleur du potentiel aromatique, tout en laissant le terroir s'exprimer. Au chai il est également peu interventionniste ; élevage sans soufre, ni intrants… Il pratique des élevages en fûts et en cuves entre 12 et 18 mois. La mise en bouteille est réalisée six mois avant la commercialisation. Et si vous vous demandiez pourquoi il manque un S à Poëte, c'est parce qu'il s'agit d'un nom de famille, celui de son arrière-grand-mère, Esther Poëte…
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