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Ce vin blanc sec offre un palais salivant et minéral, qui témoigne du savoir-faire du vigneron Jérôme Bretaudeau, une figure montante du Pays Nantais. Plus d'info
Le domaine Bellevue, situé au sud de Nantes, est l’une des étoiles montantes de la Loire. Ce muscadet sèvre-et-maine est donc un monocépage de melon de bourgogne (un cépage aussi appelé « muscadet »). Les vignes sont plantées sur un sol limoneux-sableux et cultivées selon des principes de culture biodynamique.
En cave, après des vendanges manuelles, les grappes sont fermentées à l’aide des levures indigènes, à très basse température, et bâtonnées quotidiennement. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois sur ses lies (levures mortes) afin de gagner en complexité aromatique et gustative. Il n’est pas filtré et le vigneron ne rajoute que très peu de soufre.
La dégustation nous montre que le nez est empreint d’une grande tension, avec des arômes d’agrumes et d’herbe fraichement coupée. Ce vin jouit aussi d’une grande minéralité qui se transforme en une finale longue et aux notes mentholées et qui permet des accords gastronomiques fins et simples.
Muscadet-Sèvre-et-Maine Seconde Mise Jérôme Bretaudeau - Bellevue (Domaine de) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon à l'aneth , Huîtres , Avocat et crevettes cocktail .
Le domaine Bellevue, situé au sud de Nantes, est l’une des étoiles montantes de la Loire. Ce muscadet sèvre-et-maine est donc un monocépage de melon de bourgogne (un cépage aussi appelé « muscadet »). Les vignes sont plantées sur un sol limoneux-sableux et cultivées selon des principes de culture biodynamique.
En cave, après des vendanges manuelles, les grappes sont fermentées à l’aide des levures indigènes, à très basse température, et bâtonnées quotidiennement. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois sur ses lies (levures mortes) afin de gagner en complexité aromatique et gustative. Il n’est pas filtré et le vigneron ne rajoute que très peu de soufre.
La dégustation nous montre que le nez est empreint d’une grande tension, avec des arômes d’agrumes et d’herbe fraichement coupée. Ce vin jouit aussi d’une grande minéralité qui se transforme en une finale longue et aux notes mentholées et qui permet des accords gastronomiques fins et simples.
Jérôme Bretaudeau a passé 13 ans chez le vigneron Alain Gaubert en tant que chef de culture. En 2001, il s’installe au Domaine de Bellevue, à Gétigné dans le Pays Nantais. À l’époque, il exploitait les deuxb hectares de vignes dont il avait hérité de son père. Après quelques rachats, il s'installe totalement sur son domaine en 2005, à la tête d'une dizaine d'hectares en bio. Aujourd’hui, le vignoble d'une vingtaine d'hectares se divise en blanc et rouge .
Jérôme Bretaudeau est connu pour son extravagance, tant sur les cépages qu’il cultive (au nombre de huit) que sur les techniques de vinification qu’il met en place. Il est ainsi le propriétaire de vignes de melon de Bourgogne (90%), mais aussi de chardonnay, de savagnin, de folle blanche, de pinot gris et de sauvignon gris, plutôt rares dans le pays nantais. En rouge, les cépages sont la répartition est de cabernet-franc, de gamay noir à jus blanc, de merlot, de pinot noir et de cabernet sauvignon. Toutes ces variétés sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques certifiés par le label Biodyvin. Il expérimente beaucoup et possède des cuves en inox, des foudres, des barriques, des œufs bétons et des amphores pour ses vinifications et élevages.
Il se place aujourd'hui parmi les fers de lance de l'appellation. Une valeur sûre que les amateurs pointus s'arrachent.
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