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Taillé pour une garde d'une dizaine d'années environ, ce savennières séduit par sa texture ample, sa belle minéralité ainsi que sa finale saline. Plus d'info
Ce savennières provient d’une parcelle de deux hectares que le domaine familial Ogereau possède sur une pente douce et, plus particulièrement, sur un des plus beaux terroirs de l’appellation. Le chenin qui le compose a été planté il y a une vingtaine d’années environ et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans un sol composé de schistes, de grès et de sables. Une grande variété de sols due à une histoire géologique mouvementée.
Les ceps sont cultivés avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. La vie des sols est préservée notamment par un enherbement entre les rangs. Les baies sont vendangées à la main à juste maturité avant une vinification douce qui se caractérise par une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé longuement (15 mois) en demi-muids et en foudres usagés.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe intensément colorée de laquelle s’échappent des notes complexes de fruits blancs, de fruits exotiques, de fleurs comme la rose, d’agrumes, de miel et de vanille. Ainsi introduite, la bouche déploie une texture soyeuse et ample, dirigée par une grande minéralité et une belle salinité en finale. Nous vous recommandons de conserver cette cuvée quelques années en cave et de la marier à du poisson en sauce ou une volaille, par exemple.
Savennières Clos le Grand Beaupréau Domaine Ogereau Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bréchets de poulet persillés, Tartare de saumon, Saumon poché.
Ce savennières provient d’une parcelle de deux hectares que le domaine familial Ogereau possède sur une pente douce et, plus particulièrement, sur un des plus beaux terroirs de l’appellation. Le chenin qui le compose a été planté il y a une vingtaine d’années environ et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans un sol composé de schistes, de grès et de sables. Une grande variété de sols due à une histoire géologique mouvementée.
Les ceps sont cultivés avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. La vie des sols est préservée notamment par un enherbement entre les rangs. Les baies sont vendangées à la main à juste maturité avant une vinification douce qui se caractérise par une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé longuement (15 mois) en demi-muids et en foudres usagés.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe intensément colorée de laquelle s’échappent des notes complexes de fruits blancs, de fruits exotiques, de fleurs comme la rose, d’agrumes, de miel et de vanille. Ainsi introduite, la bouche déploie une texture soyeuse et ample, dirigée par une grande minéralité et une belle salinité en finale. Nous vous recommandons de conserver cette cuvée quelques années en cave et de la marier à du poisson en sauce ou une volaille, par exemple.
A la tête de ce domaine familial créé au XIXème siècle, nous retrouvons Emmanuel Ogereau qui incarne la cinquième génération et qui, comme il le dit humblement, « s’inscrit dans une histoire qui les dépasse, celle d’un vignoble millénaire, berceau du chenin. » Au domaine, les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. La vie des sols est préservée grâce à un enherbement. Les baies, elles, sont récoltées à juste maturité, avec un soin infime et à la main. Les vinifications sont douces et les élevages longs. La proportion de bois neuf est minutieusement contrôlée afin de laisser le chenin et le terroir s’exprimer avec grâce dans ces vins aussi bien secs que liquoreux. Si cette dernière catégorie a bâti le succès des générations précédentes, c’est bien sûr les grands parcellaires secs qu’Emmanuel Ogereau entend valoriser. Voici donc une signature ligérienne à suivre de très très près.
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