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Un superbe vin blanc frais et gourmand, d’une longueur incroyable, issu du travail passionné de deux jeunes vignerons. Plus d'info
Jean-Baptiste Bonnigal fait appel à son ami de toujours Stéphane Bodet pour s’associer à lui afin de développer les 90 hectares du domaine. Ensemble, ils commencent par vendre une partie des vignes et travaillent ainsi 55 hectares de vignes. Ils mettent un point d’honneur à revenir aux méthodes naturelles selon les pratiques strictes d'une agriculture durable. C’est dans ce contexte paisible que les vignerons créent des vins de terroir en soignant toutes les vinifications avec passion. L’essentiel réside dans le fait que chacune des cuvées doit être la parfaite expression de son cépage et de son terroir.
Ce vin blanc dévoile une robe brillante avec de légers reflets verts. Le bouquet riche et complexe mêle les parfums de fruits exotiques avec de subtiles touches de silex. La bouche est gourmande et parfaitement équilibrée entre le fruit, l’acidité et le sucre. Cette cuvée peut se déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques années de garde.
Touraine-Amboise Bonnigal-Bodet se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet aux champignons, Nouilles Thaï aux crevettes, Phô au boeuf.
Jean-Baptiste Bonnigal fait appel à son ami de toujours Stéphane Bodet pour s’associer à lui afin de développer les 90 hectares du domaine. Ensemble, ils commencent par vendre une partie des vignes et travaillent ainsi 55 hectares de vignes. Ils mettent un point d’honneur à revenir aux méthodes naturelles selon les pratiques strictes d'une agriculture durable. C’est dans ce contexte paisible que les vignerons créent des vins de terroir en soignant toutes les vinifications avec passion. L’essentiel réside dans le fait que chacune des cuvées doit être la parfaite expression de son cépage et de son terroir.
Ce vin blanc dévoile une robe brillante avec de légers reflets verts. Le bouquet riche et complexe mêle les parfums de fruits exotiques avec de subtiles touches de silex. La bouche est gourmande et parfaitement équilibrée entre le fruit, l’acidité et le sucre. Cette cuvée peut se déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques années de garde.
Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, se sont rencontrés à Montagne-Saint-Emilion où ils y ont fait leurs études. Bac pro et BTS en poche, chacun part de son côté apprivoiser le monde professionnel. Ainsi, Stéphane reste dans la région bordelaise faire ses armes auprès des merlots et des cabernets sauvignons de Saint-Emilion. Jean-Baptiste, lui, fait ses armes auprès de François Chidaine, à Montlouis-sur-Loire, avant de prendre ses clics et ses clacs pour découvrir les plus vastes horizons néo-zélandais et australiens. A son retour, il s'associe avec Stéphane pour reprendre le domaine familial (à Limeray, non-loin d'Amboise) sur lequel ce dernier travaillait déjà depuis un an. Tous deux partagent les mêmes idéaux professionnels et la même vision de la nature. Ils s'exercent donc au bio (certification perçue en 2022) et à la biodynamie. Les sols sont travaillés, le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol, la vie microbienne est ainsi favorisée et renforcée par la présence de différentes plantes, les vignes sont traitées si, et seulement si, elles ont besoin, l'effeuillage manuel est pratiqué pour permettre la parfaite maturité des baies et une vraie précision des vendanges. Leurs vins sont créés dans l'optique d'être les plus précis et les plus purs possibles. Ils font la part belle au bois, un contenant noble qui lui offre une complexité jugée sans pareille.
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