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Vous souhaitez découvrir les vins réputés de garde du domaine ? N'attendez plus, ce flacon est SA référence et dévoile un profil à la fois sanguin et charnu. Plus d'info
Dans la déclinaison faite par Jacky Blot (et aujourd'hui assurée par son fils Jean-Philippe) des terroirs de Bourgueil, cette cuvée est une des plus accessibles jeune. Elle est parfaite pour s'initier aux magnifiques variations d'expression du cabernet franc sur les sols complexes et variés de l'appellation. La moyenne d'âge des vignes est d'un peu plus de 10 ans. Sur une parcelle de 6 hectares orientée plein sud, située (sans surprise) tout en haut du domaine les sols sont labourés et les vendanges manuelles avec tri sur tables en bout des rangs. La vinification est très peu interventionniste, sans levurage ni chaptalisation. Ce vin se montre sanguin, fin, frais, charnu, aux tanins fondus et à l'élevage parfaitement intégré.
Bourgueil Le Haut de La Butte La Butte (Domaine de) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de boeuf grillée, Carré dagneau rôti, Feuilleté aux champignons.
Dans la déclinaison faite par Jacky Blot (et aujourd'hui assurée par son fils Jean-Philippe) des terroirs de Bourgueil, cette cuvée est une des plus accessibles jeune. Elle est parfaite pour s'initier aux magnifiques variations d'expression du cabernet franc sur les sols complexes et variés de l'appellation. La moyenne d'âge des vignes est d'un peu plus de 10 ans. Sur une parcelle de 6 hectares orientée plein sud, située (sans surprise) tout en haut du domaine les sols sont labourés et les vendanges manuelles avec tri sur tables en bout des rangs. La vinification est très peu interventionniste, sans levurage ni chaptalisation. Ce vin se montre sanguin, fin, frais, charnu, aux tanins fondus et à l'élevage parfaitement intégré.
Le domaine de la Butte est le vignoble de cabernet franc, situé à Bourgueil, du célèbre vigneron Jacky Blot (décédé en mai 2023), déjà connu pour son domaine La Taille aux Loups, à Montlouis, où il produisait de somptueux chenins. Le vignoble s'étend sur une quinzaine d’hectares, dont 12 d'un seul tenant et très bien situés, sur les plus beaux coteaux de Bourgueil. L'ensemble du domaine repose exclusivement sur des roches sédimentaires calcaires de la fin du secondaire. Le pied de la butte repose sur du turonien inférieur, mi-pente sur du turonien moyen et supérieur, le haut de la butte datant de l'éocène. La roche mère est partout très proche, à peine recouverte d'argile au pied de la butte et de sables éoliens à mi-pente. Pas le moindre pied de vigne planté dans les alluvions de Loire.
L'âge des vignes varie d'une dizaine d'années à plus de 50 ans ; elles sont travaillées en agriculture biologique (certifiée) et les vinifications se font le plus naturellement possible et sans artifice. Le terroir est exceptionnel par la présence permanente du calcaire, et par ses belles pentes orientées plein sud. Chaque terroir est bien mis en valeur par des cuvées parcellaires et des élevages parfaitement adaptés. Ce domaine s'est hissé au plus haut niveau de l'appellation et produit des cuvées toutes aussi sublimes les unes que les autres.
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