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Une cuvée issue de deux terroirs d'exception à Chavignol, un vin fruité d'une grande pureté. Plus d'info
La cuvée Oriane est née en 2012 et porte le nom de la petite fille de Gérard Boulay née la même année. Il s'agit d'un assemblage de deux parcelles, le coteau des Cheneau (face au Clos de Beaujeu) et le Graveron (mitoyen des Monts Damnés). Les raisins sont entièrement égrappés et la vinification est réalisé en levures indigènes. L'élevage est réalisé en barriques, sans aucun ajout de soufre avec moitié de fûts neufs. Le vin délivre à la dégustation des arômes de fruits rouges (cerise, groseille, fraise) ainsi que des notes de réglisse.
Sancerre Oriane Gérard Boulay (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Rillons de Tours, Entrecôte sauce au poivre, Rôti de porc aux pruneaux.
La cuvée Oriane est née en 2012 et porte le nom de la petite fille de Gérard Boulay née la même année. Il s'agit d'un assemblage de deux parcelles, le coteau des Cheneau (face au Clos de Beaujeu) et le Graveron (mitoyen des Monts Damnés). Les raisins sont entièrement égrappés et la vinification est réalisé en levures indigènes. L'élevage est réalisé en barriques, sans aucun ajout de soufre avec moitié de fûts neufs. Le vin délivre à la dégustation des arômes de fruits rouges (cerise, groseille, fraise) ainsi que des notes de réglisse.
La famille Boulay cultive la vigne à Chavignol depuis 1310. Ce village au sein de l'appellation Sancerre dispose de coteaux abrupts. Ce sont ici que se trouvent Les Monts Damnés, les Culs de Beaujeu ou la Grande Côte. Gérard Boulay est à la tête d'un domaine de 11,5 ha de vignes, la moitié étant détenue en propriété, l’autre étant louée. Deux hectares sont dédiés aux vins rouges et rosés, le reste est consacré au vin blanc.
Gérard Boulay est l'un des rares vignerons de l'appellation Sancerre à travailler les sols. Il laboure avec une chenillette les pentes les plus marquées (1,5 ha en Culs de Beaujeu, 1,8 ha en Monts Damnés et 45 ares en Grande Côte). Les coteaux sont systématiquement enherbés pour lutter contre l'érosion. Dans les « crus », les vendanges sont manuelles, tandis que dans les autres terroirs, une bonne partie est vendangée à la machine. Les traitements de la vigne sont les plus légers possibles : ni pesticides, ni anti-pourriture, ni engrais chimiques. Le domaine utilise un peu de compost organique, mais sans chercher à faire du rendement.
Les vins sont vinifiés dans le même esprit : les levures sont évidemment indigènes, un soutirage est réalisé en fin de fermentation et le vin est laissé sur lies fines. Le soufre est utilisé à dose homéopathique et le vin repose dans des fûts de 300 litres ou dans des cuves en émail ou en inox.
Ce domaine fait indéniablement partie des plus belles références de l'appellation. Il est particulièrement réputé pour la pureté de ses vins qui expriment à merveille la diversité des terroirs de Chavignol.
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