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C’est le rouge plus ligérien de la gamme de Matthieu Delaporte : à la fois minéral et épicé, une intensité et un équilibre rares. Plus d'info
Cette cuvée provient de vignes quarantenaires cultivées sur un sol d'argile et de silice, de façon traditionnelle et biologique (le domaine est en cours de conversion). Une fois vendangées à la main, à l’aide de petites caisses, les baies macèrent une vingtaine de jours afin d'extraire couleur et arômes. Le vin est ensuite élevé en fût de 228 litres et embouteillé sans collage, ni filtration.
A la dégustation, il séduit par sa jolie robe sombre aux reflets violacés. Un nez de framboise, de cassis, gourmand mais aussi minéral. Sa bouche se démarque des autres sancerres par sa profondeur, son ampleur et sa générosité. Une aromatique de fruits noirs frais mais aussi des notes de torréfaction participent à sa complexité. Une très belle expression de ce que peuvent être les pinots noirs ligériens lorsqu’ils sont travaillés par des viticulteurs talentueux comme Matthieu Delaporte. Cette cuvée accompagnera très bien un poulet rôti et sa poêlée de ceps forestiers. Une garde de cinq à dix ans lui apportera finesse et élégance.
Sancerre Silex Delaporte se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin de champignons, Poularde à l'angevine, Rôti de porc aux pruneaux.
Cette cuvée provient de vignes quarantenaires cultivées sur un sol d'argile et de silice, de façon traditionnelle et biologique (le domaine est en cours de conversion). Une fois vendangées à la main, à l’aide de petites caisses, les baies macèrent une vingtaine de jours afin d'extraire couleur et arômes. Le vin est ensuite élevé en fût de 228 litres et embouteillé sans collage, ni filtration.
A la dégustation, il séduit par sa jolie robe sombre aux reflets violacés. Un nez de framboise, de cassis, gourmand mais aussi minéral. Sa bouche se démarque des autres sancerres par sa profondeur, son ampleur et sa générosité. Une aromatique de fruits noirs frais mais aussi des notes de torréfaction participent à sa complexité. Une très belle expression de ce que peuvent être les pinots noirs ligériens lorsqu’ils sont travaillés par des viticulteurs talentueux comme Matthieu Delaporte. Cette cuvée accompagnera très bien un poulet rôti et sa poêlée de ceps forestiers. Une garde de cinq à dix ans lui apportera finesse et élégance.
Si le domaine a été créé par Vincent Delaporte, c'est son petit-fils Matthieu qui le dirige d'une main de maître depuis son arrivée en 2010 à l'âge de 22 ans. Sa vision plus moderne de la viticulture l'a poussé à privilégier une culture biologique (certification prévue pour 2023) et à travailler les parcelles séparément. "J’ai eu la chance d’avoir tout de suite un père qui m’a laissé faire ce que je voulais. Depuis, je n’ai pas utilisé un seul désherbant ou d’insecticide dans la vigne, alors même que celle-ci est compliquée à travailler en raison de la pente » nous disait-il lors de notre venue en février 2022.
Les 33 hectares de vignes (23 hectares en propre et 10 qui appartiennent à son oncle) sont plantés sur des sols de caillottes, de silex ou de terres blanches, le domaine dispose de parcelles cultes telles que les Monts Damnés, Cul de Beaujeu et La Côte. En cave, les vins rouges bénéficient d'une macération douce et leur élevage est peu interventionniste. Quant aux blancs, ils sont presque tous élevés en cuve (Monts Damnés et La Côte étant élevés en demi-muids). Des sancerres subtils et précis que vous devez découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Matthieu Delaporte
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