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Cuvée phare du Château de Villeneuve, ce cabernet franc ferme et fruité se bonifiera après quelques années en cave. Plus d'info
Au royaume du cabernet franc, au cœur de la vallée ligérienne, le château de Villeneuve nous présente ici sa cuvée principale issue de la viticulture biologique, en appellation Saumur-Champigny. Après vendanges manuelles en petites caissettes afin de préserver les fruits, les baies sont triées puis encuvées, une macération à froid de quatre jours précède le départ des fermentations, et les cuvaisons qui durent une vingtaine de jours à 25 degrés.
La robe de ce cabernet franc typique de la région est d'un rubis brillant, peu concentré. Fruité, le nez est dominé par des parfums de fruits des bois (mûre, framboise, fraise des bois). Notons aussi d’élégantes nuances florales qui apportent délicatesse à la trame. L'attaque est vive et allège l'ensemble charnu.
Ce vin est agréable à boire dès sa prime jeunesse, mais s'il vieilli entre cinq et huit ans en cave, volupté et soyeux viendront lui conférer un supplément d’élégance.
Saumur-Champigny Château de Villeneuve se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin de blettes, Ballotine de veau, Pot au feu.
Au royaume du cabernet franc, au cœur de la vallée ligérienne, le château de Villeneuve nous présente ici sa cuvée principale issue de la viticulture biologique, en appellation Saumur-Champigny. Après vendanges manuelles en petites caissettes afin de préserver les fruits, les baies sont triées puis encuvées, une macération à froid de quatre jours précède le départ des fermentations, et les cuvaisons qui durent une vingtaine de jours à 25 degrés.
La robe de ce cabernet franc typique de la région est d'un rubis brillant, peu concentré. Fruité, le nez est dominé par des parfums de fruits des bois (mûre, framboise, fraise des bois). Notons aussi d’élégantes nuances florales qui apportent délicatesse à la trame. L'attaque est vive et allège l'ensemble charnu.
Ce vin est agréable à boire dès sa prime jeunesse, mais s'il vieilli entre cinq et huit ans en cave, volupté et soyeux viendront lui conférer un supplément d’élégance.
Les parents de Jean-Pierre Chevallier, viticulteurs depuis trois générations à Dampierre sur Loire, acquirent le château de Villeneuve en 1969. Ce domaine est planté de vignes depuis le XVIe siècle ; il compte 16 hectares de chenin et 20 hectares de cabernet franc, sur un sol de roche mère calcaire dont sont extraites les pierres de tuffeau utilisées pour la construction des châteaux de la région. Le vignoble est certifié en agriculture biologique. Aujourd'hui, Jean-Pierre Chevallier dirige le domaine familial et produit de beaux vins de terroir, se distinguant par leur belle fraîcheur et leur côté épuré. Un domaine de référence à Saumur-Champigny.
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