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La Petite Moussière est un superbe pinot noir de Loire, fruité mais d'une complexité très étonnante qui appréciera un mariage avec une belle pièce de viande rouge. Plus d'info
La Petite Moussière est un superbe pinot noir de Loire, au fruité croquant (cerise) mais d'une complexité très étonnante. Le vin se montre en effet à la fois charpenté et charnu avec des tanins soyeux. Le cépage qui le compose a été soigné selon des principes bio et biodynamiques et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de marnes de Saint-Doulchard, aussi appelées caillottes.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine a vendangé les baies manuellement et les a acheminées vers la cuverie dans des petites caisses de 25 kg. Là, elles ont été minutieusement triées et égrappées avant la vinification. Vinification qui se traduit par une macération préfermentaire à froid étalée sur cinq à dix jours et ponctuées de pigeages et de remontages légers. La fermentation a été enclenchée par les levures indigènes. Enfin, le vin a été élevé dans des cuves tronconiques en bois.
Nous conseillons aux amateurs de privilégier un accord gastronomique avec une belle pièce de viande rouge.
Sancerre La Petite Moussière Alphonse Mellot se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tajine d'agneau aux aubergines, Carré d'agneau rôti, Confit de canard accompagné de sa poêlée de cèpes.
La Petite Moussière est un superbe pinot noir de Loire, au fruité croquant (cerise) mais d'une complexité très étonnante. Le vin se montre en effet à la fois charpenté et charnu avec des tanins soyeux. Le cépage qui le compose a été soigné selon des principes bio et biodynamiques et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de marnes de Saint-Doulchard, aussi appelées caillottes.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine a vendangé les baies manuellement et les a acheminées vers la cuverie dans des petites caisses de 25 kg. Là, elles ont été minutieusement triées et égrappées avant la vinification. Vinification qui se traduit par une macération préfermentaire à froid étalée sur cinq à dix jours et ponctuées de pigeages et de remontages légers. La fermentation a été enclenchée par les levures indigènes. Enfin, le vin a été élevé dans des cuves tronconiques en bois.
Nous conseillons aux amateurs de privilégier un accord gastronomique avec une belle pièce de viande rouge.
C'est en 1513 que la famille Mellot est arrivée à Sancerre. Dix-huit générations s'y sont succédé depuis, vignerons de père en fils, et portant tous le même prénom, Alphonse. Au-delà, de cette histoire familiale sans pareil, ce sont bien les vins, blancs comme rouges, qui ont retenu notre attention. Des sancerres sans commune mesure avec le reste de l'appellation. Ce sont d'ailleurs les seuls a porter la mention " hors concours ". Désormais Alphonse Senior (18ème du nom) a laissé sa place à Alphonse Junior et à sa fille Emmanuelle. Les deux jeunes vignerons affirment depuis près de dix ans leur style. Le travail à la vigne est tout simplement exceptionnel : biodynamie, aucun intrant de synthèse, entretien manuel des plantes. Quand on leur demande de parler de leur travail, Alphonse et Emmanuelle aiment citer le Petit Prince : « On ne connaît que les choses que l'on apprivoise ». Et précisément, millésime après millésime, ils continuent d'apprivoiser leurs terroirs. Les vins y sont produits dans un esprit d'artisan, comme une œuvre d'art. L'un des plus beaux domaines de Sancerre, à goûter absolument ! Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Alphonse Mellot
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