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Un anjou rouge signé par un vigneron empreint d’un bon sens paysan qui se fie à une culture biologique et à des vinifications douces et soignées. Plus d'info
Cet anjou rouge tire son nom de son terroir d'origine, le hameau d'Ardenay. Là, entre deux moulins restaurés, le cabernet-sauvignon et le cabernet-franc sont cultivés selon des principes biologiques tout en bénéficiant de l'influence des sols composés de roches volcaniques. Empreint d'un bon sens paysan, le vigneron privilégie un travail du sol afin de favoriser la vie microbienne, des rendements limités et une bonne maturité des baies.
En cave, l'idée est de réaliser des vins de terroir. Pour cela, il pratique des extractions douces de type « infusion douce et lente ». Le cabernet-franc fait l'objet de 40 jours de cuvaison et le cabernet-sauvignon, 25. Le vin est ensuite élevé en fûts bourguignons de plusieurs vins afin de laisser les cépages exprimer leur quintessence.
La dégustation nous présente un vin à la fois fin mais aussi dense et structuré par de beaux tanins qui gagnent à vieillir quelques années en cave. Il permettra de beaux mariages gastronomiques avec des viandes de caractères, en daube ou en civet.
Anjou Les Coteaux d'ardenay Patrick Baudouin se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Daube de sanglier, Civet de lapin, Gratin de patate douce.
Cet anjou rouge tire son nom de son terroir d'origine, le hameau d'Ardenay. Là, entre deux moulins restaurés, le cabernet-sauvignon et le cabernet-franc sont cultivés selon des principes biologiques tout en bénéficiant de l'influence des sols composés de roches volcaniques. Empreint d'un bon sens paysan, le vigneron privilégie un travail du sol afin de favoriser la vie microbienne, des rendements limités et une bonne maturité des baies.
En cave, l'idée est de réaliser des vins de terroir. Pour cela, il pratique des extractions douces de type « infusion douce et lente ». Le cabernet-franc fait l'objet de 40 jours de cuvaison et le cabernet-sauvignon, 25. Le vin est ensuite élevé en fûts bourguignons de plusieurs vins afin de laisser les cépages exprimer leur quintessence.
La dégustation nous présente un vin à la fois fin mais aussi dense et structuré par de beaux tanins qui gagnent à vieillir quelques années en cave. Il permettra de beaux mariages gastronomiques avec des viandes de caractères, en daube ou en civet.
Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.
Lire l'article du blog sur le domaine Patrick Baudouin
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