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Un sancerre éraflé à 100%. Bien infusé, ce vin présente un joli fruit, des tanins et un végétal agréables. Plus d'info
Ce sancerre est un pur pinot noir cultivé sur sols calcaires selon des principes biologiques. Ce nectar est issu de vieilles vignes en sélection clonale, qui donnent de grosses rafles ce qui explique pourquoi Matthieu a décidé de tout érafler à l’arrivée au chai (avec l’érafloir d’un certain Alphonse Mellot, si vous connaissez). Pour le réaliser, le domaine a privilégié une macération de 25 jours, un remontage quotidien, une fermentation malolactique en fûts et en cuve de bois tronconique, ainsi qu'un élevage de 8 à 12 mois en fûts de 225 litres en cuves bois tronconiques.
Lors de la dégustation, le vin présente une robe intense ainsi qu'un nez qui, logiquement, pinote comme le prouvent les notes de fruits rouges et de fumée. Bien infusé, ce vin présente des tanins et un végétal agréables. La texture ronde et la finale sapide font de lui un vin des plus agréables à boire dès aujourd'hui et au cours de ses dix premières années, autour de mets fins comme une viande blanche ou des légumes fins.
Sancerre Chavignol Delaporte se sert à une température de 15°C.
Ce sancerre est un pur pinot noir cultivé sur sols calcaires selon des principes biologiques. Ce nectar est issu de vieilles vignes en sélection clonale, qui donnent de grosses rafles ce qui explique pourquoi Matthieu a décidé de tout érafler à l’arrivée au chai (avec l’érafloir d’un certain Alphonse Mellot, si vous connaissez). Pour le réaliser, le domaine a privilégié une macération de 25 jours, un remontage quotidien, une fermentation malolactique en fûts et en cuve de bois tronconique, ainsi qu'un élevage de 8 à 12 mois en fûts de 225 litres en cuves bois tronconiques.
Lors de la dégustation, le vin présente une robe intense ainsi qu'un nez qui, logiquement, pinote comme le prouvent les notes de fruits rouges et de fumée. Bien infusé, ce vin présente des tanins et un végétal agréables. La texture ronde et la finale sapide font de lui un vin des plus agréables à boire dès aujourd'hui et au cours de ses dix premières années, autour de mets fins comme une viande blanche ou des légumes fins.
Si le domaine a été créé par Vincent Delaporte, c'est son petit-fils Matthieu qui le dirige d'une main de maître depuis son arrivée en 2010 à l'âge de 22 ans. Sa vision plus moderne de la viticulture l'a poussé à privilégier une culture biologique (certification prévue pour 2023) et à travailler les parcelles séparément. "J’ai eu la chance d’avoir tout de suite un père qui m’a laissé faire ce que je voulais. Depuis, je n’ai pas utilisé un seul désherbant ou d’insecticide dans la vigne, alors même que celle-ci est compliquée à travailler en raison de la pente » nous disait-il lors de notre venue en février 2022.
Les 33 hectares de vignes (23 hectares en propre et 10 qui appartiennent à son oncle) sont plantés sur des sols de caillottes, de silex ou de terres blanches, le domaine dispose de parcelles cultes telles que les Monts Damnés, Cul de Beaujeu et La Côte. En cave, les vins rouges bénéficient d'une macération douce et leur élevage est peu interventionniste. Quant aux blancs, ils sont presque tous élevés en cuve (Monts Damnés et La Côte étant élevés en demi-muids). Des sancerres subtils et précis que vous devez découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Matthieu Delaporte
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