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Un grand blanc de Corse, subtil et élégant, né de trois cépages indigènes cultivés en biodynamie. "L'église noire" saura vous séduire. Plus d'info
La cuvée Chiesa Nera ("église noire" en corse) est un assemblage de trois cépages de l’île de Beauté, le biancu gentile, le vermentino et le genovese, issus d’un terroir gréseux orienté vers le sud et le sud-est, à environ 400 mètres d’altitude, au centre de la Corse. Vendangées à la main et à maturité, les baies sont transportées en camion frigorifique au chai pour éviter toute oxydation. La vendange est alors complétement éraflée et macère entre 48 et 72 heures, à froid. S’en suit une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes uniquement, en cuves béton ovoïdes. Après le pressurage, le vin est élevé douze mois sur lies fines puis quatre à six mois en bouteilles, la mise étant faite sans collage, ni filtration préalable.
Il en résulte un blanc superbe qui laisse chaque cépage jouer sa partition au sein de ce beau concert. Ainsi, le genovese apporte de belles notes florales, le bianco gentile une touche de fruits blancs, et le vermentino des agrumes. La bouche est ample, d’une belle matière apportée par la fermentation en œuf et l’élevage sur lies, tout en conservant une tension ciselée. Un grand blanc de Corse, subtil et élégant.
Vin de Corse Chiesa Nera Clos Venturi se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Salade de poulpes, Cari de poisson, Crème de lentilles.
Apogée : A boire jusqu'en 2025
La cuvée Chiesa Nera ("église noire" en corse) est un assemblage de trois cépages de l’île de Beauté, le biancu gentile, le vermentino et le genovese, issus d’un terroir gréseux orienté vers le sud et le sud-est, à environ 400 mètres d’altitude, au centre de la Corse. Vendangées à la main et à maturité, les baies sont transportées en camion frigorifique au chai pour éviter toute oxydation. La vendange est alors complétement éraflée et macère entre 48 et 72 heures, à froid. S’en suit une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes uniquement, en cuves béton ovoïdes. Après le pressurage, le vin est élevé douze mois sur lies fines puis quatre à six mois en bouteilles, la mise étant faite sans collage, ni filtration préalable.
Il en résulte un blanc superbe qui laisse chaque cépage jouer sa partition au sein de ce beau concert. Ainsi, le genovese apporte de belles notes florales, le bianco gentile une touche de fruits blancs, et le vermentino des agrumes. La bouche est ample, d’une belle matière apportée par la fermentation en œuf et l’élevage sur lies, tout en conservant une tension ciselée. Un grand blanc de Corse, subtil et élégant.
C’est en 2005 que les meilleurs terroirs du domaine Vico, 77 hectares tenus par Jean-Marc et Manu Venturi, sont séparés du domaine initial pour créer le Clos Venturi (25 ha aujourd'hui). Les vignes avaient jusqu’alors appartenu à la famille Vico (dès 1901 avec Jean Vico) puis à la famille Acquaviva Venturi à la fin des années 1980. L'ambition de cette dernière ? Mettre en avant la diversité mais aussi la typicité des cépages corses, notamment des variétés autochtones.
Aujourd'hui, les vignes de vermentino pour les blancs, et de syrah, niellucio ou encore sciaccarellu pour les rouges et rosés sont travaillées dans le plus grand respect pour produire des vins uniques et de haute qualité. Traction animale dans les vignes, certification HVE et culture biodynamique, vendanges manuelles, sélection parcellaire, fermentation par levures indigènes, vinification et élevage variés selon les choix du vinificateur sont autant de choix qui participent à la notoriété du domaine, déjà connu pour être le seul en centre Corse, il est aussi le plus élevé en altitude.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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