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Vinifié par un domaine emblématique de l'appellation réputé pour son style traditionnel, le nebbiolo se révèle dans un style noble et élégant. Gardez-le de longues années en cave, il n'en sera que plus merveilleux. Plus d'info
Vinifié par un domaine emblématique de l'appellation réputé pour son style traditionnel, le nebbiolo a fait l'objet d'un élevage long en vieux foudres. Taillé pour la très longue garde, il se caractérise par son bouquet intense et sauvage. On retrouve ainsi des touches de sauge, de truffe et de tomates séchées. Sa superbe structure tannique se révèle dans un registre mûr, dense et noble. Persistant, ce vin "terrien" s'achève sur des notes de cacao.
Barolo DOCG Cerratta se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Osso bucco de veau à la milanaise, Cailles farcies lucullus, Agneau de lait rôti au thym.
Vinifié par un domaine emblématique de l'appellation réputé pour son style traditionnel, le nebbiolo a fait l'objet d'un élevage long en vieux foudres. Taillé pour la très longue garde, il se caractérise par son bouquet intense et sauvage. On retrouve ainsi des touches de sauge, de truffe et de tomates séchées. Sa superbe structure tannique se révèle dans un registre mûr, dense et noble. Persistant, ce vin "terrien" s'achève sur des notes de cacao.
Le domaine Giacomo Conterno est considéré comme l’un des domaines les plus réputés d’Italie. Son histoire démarre au début du 20ème siècle, période à laquelle le fondateur (qui lui a donné son nom) créé la cave au sein de Monforte d’Alba. Les générations suivantes se transmettent la propriété, apportant chacune une pierre à l’édifice. Giacomo Conterno déjà était héritier d’une tradition vigneronne avant de produire son vin qu’il commercialisait en « gros », comme cela se faisait au sein de ce vignoble aujourd’hui illustre. Plus tard, c’est son fils Giovanni Conterno qui offrit un nouvel éclat au domaine, décidant de mettre en bouteille le vin réalisé à partir de raisins achetés auprès de viticulteurs voisins. C’est environ à cette période-là que, lui et son frère Aldo, prirent des chemins différents ; Giovanni désirant conserver un esprit traditionnel. Aujourd’hui, et depuis la fin des années 1980, Roberto Conterno est à la tête de cette entité prestigieuse. Sous sa direction, les vignes sises sur certains des plus beaux crus de la région (Francia, Cerreta, Monfortino…) sont cultivées avec soin, selon des principes biologiques. En cave, le travail demeure « traditionnaliste », c’est-à-dire que les raisins sont foulés avant de fermenter (entre 20 et 30 jours) grâce à l’action des levures indigènes. Des remontages réguliers sont effectués et les élevages se font en vieux foudres, des contenants qui offrent du caractère au vin sans les marquer d’un boisé trop intense pour autant. Les vins sont dotés d’un excellent potentiel de garde.
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